Kochen anno dazumal – 1461 Rezepte aus alter Zeit. P. H. Jones

Kuchen 30. Rote Hobelspäne 86. Rahm Kuchen auf andere Art 31. Tutengebackenes 87. Hannoversche Kuchen 32. Semmel Bisquit 88. Geduld Kuchen 33. Portugisisches Bisquit 89. Knupper Kuchen 34. Waffeln ohne Gest 90. Kroll Kuchen 35. Waffeln ohne Gest mit Mandeln 91. Kleine Kuchen von Zuckerteig 36. Waffeln mit Gest 92. Portugisischer Kuchen 37. Sahnel Waffeln 93. Tee Kuchen 38. Zitronengebackenes 94. Tee Kuchen auf andere Art 39. Krausgebackenes 95. Gebackenes zum Tee 40. Tannäpfel zum garnieren des Kuchens 96. Gebackenes zum Tee auf andere Art 41. Spanischer Wind 97. Kleine Wiener Kuchen 42. Gefüllter Spanischer Wind 98. Kleine Zucker Kuchen 43. Spritzgebackenes 99. Chocoladen Kuchen 44. Englischer Schnitt 100. Chocolade Bisquit 45. Prilken zu backen 101. Baisers 46. Petitjoux 102. Kleines Roggenbrot 47. Maultaschen 103. Weiße Zucker Rüsse 48. Masarien 104. Weiße Gewürz Kuchen 49. Schneebälle 105. Hamburger weiße Kuchen 50. Heuchler 106. Hamburger braune Kuchen 51. Hirschhörner 107. Braune Kuchen 52. Fastnachts Krapfen 108. Braune Kuchen 53. Prinzessin Brötchen 109. Braune Kuchen auf andere Art 54. Mandel Brot 110. Braune Rüsse 55. Teller Brot 111. Braune Rüsse auf andere Art 56. Ulmer Brot 112. Sirup Kuchen

       XIX. Von Einmachen

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Nr.	Nr.
1. Himbeer Saft	52. Grüne Stachelbeeren einzumachen
2. Johannisbeer Saft	53. Stachelbeeren auf andere Art einzumachen
3. Bickbeeren Saft	54. Kronsbeeren einzumachen
4. Apfel Gelee	55. Weintrauben einzumachen
5. Kirsch Saft	56. Wallnüsse einzumachen
6. Kirsch Saft womit man Kirschwein fertigen kann	57. Gelbe Wurzeln einzumachen
7. Quitten Saft	58. Apfelsinen Schalen einzukochen
8. Aprikosen Marmelade	59. Zucker Gurken einzumachen
9. Pfirsich Marmelade	60. Gurken einzumachen
10. Quitten Marmelade	61. Gurken einzumachen auf andere Art
11. Himbeer Marmelade	62. Asia oder Senf Gurken einzumachen
12. Johannisbeer Marmelade	63. Gewürz oder Pfeffer Gurken
13. Erdbeer Marmelade	64. Essig Gurken einzumachen
14. Hagebutten Marmelade	65. Salz Gurken einzumachen
15. Kirsch Marmelade	66. Salz Gurken auf andere Art
16. Stachelbeer Marmelade	67. Gurken und Melonen in Zucker einzumachen
17. Apfel Marmelade	68. Gurken Salat einzumachen
18. Erdbeeren einzumachen	69. Mix Pickels
19. Aprikosen in Zucker einzumachen	70. Nasturtium einzumachen
20. Aprikosen in Branntwein einzumachen	71. Champignons einzumachen
21. Pfirsiche in Zucker einzumachen	72. Champignons auf andere Art einzumachen
22. Pfirsiche in Branntwein einzumachen	73. Soja oder Champignons Extrakt
23. Reineclaudes einzumachen	74. Champignons Pulver
24. Reineclaudes in Branntwein einzumachen	75. Spargel einzumachen
25. Pfirsiche, Aprikosen und Reineclaudes in Branntwein auf andere Art einzumachen	76. Spargel Salat einzumachen
26. Paradies Äpfel einzumachen	77. Junge Erbsen einzumachen
27. Birnen einzumachen	78. Bitsbohnen in Zucker einzumachen
28. Birnen in Branntwein einzumachen	79. Bitsbohnen einzumachen
29. Senf Birnen	80. Bitsbohnen Salat einzumachen
30. Quitten in Zucker einzumachen	81. Grüne Bitsbohnen trocknen
31. Quitten auf andere Art einzumachen	82. Große Bohnen einzumachen
32. Melonen einzumachen	83. In Dampf eingekochte Früchte
33. Saure Kirschen einzumachen	84. Prünellen zu machen
34. Glas oder saure Kirschen in Zucker einzumachen	85. Tutti Frutti
35. Glas Kirschen in Essig einzumachen	86. Birnen auf eine vorzügliche Weise zuzubereiten, welche man als Desert serviren kann
36. Cornehl oder Juden Kirschen einzumachen	87. Perllauch einzumachen
37. Zwetschen einzumachen	88. Chalotten einzumachen