Издательство ЛАНЬ
Все книги издательства Издательство ЛАНЬОсновы физиологии и этологии животных
В учебнике изложены основные закономерности деятельности систем организма животных, что позволяет познать механизмы и закономерности осуществления физиологических процессов и функций, их регуляции. Освещает систематизированную совокупность современных знаний по этологии (поведению) животных. Благодаря краткости и раскрытию всех тем курса физиологии и этологии животных учебник удобен при подготовке к экзамену. Для студентов высших учебных заведений по направлениям подготовки: «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», «Биология», специальности «Ветеринария», а также может быть использован слушателями ФПК – преподавателями высших учебных заведений.
Организация хозяйства на арендованных лесных участках
В учебнике изложены вопросы организации хозяйства на арендованных лесных участках в соответствии с положениями Лесного кодекса РФ. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Лесное дело», а также для специалистов, работающих на предприятиях лесного хозяйства и участвующих в работе по использованию и заготовке лесных ресурсов на основании договоров аренды лесных участков. При подготовке данного учебника использованы действующие законодательные, методические и нормативные документы по лесному хозяйству. Предлагаемая книга является популярным пособием для лесопользователей и может быть рекомендована всем лицам, работающим или связанным с лесом.
Воспроизводство сельскохозяйственной птицы
В пособии систематизированы материалы по воспроизводству сельскохозяйственной птицы на основе достижений науки и передового опыта птицеводческих предприятий. Учебное пособие для студентов и магистров факультета технологического менеджмента и факультета ветеринарной медицины, аспирантов, соискателей, научных работников и специалистов животноводческих предприятий.
Исследование качества эксплуатационных материалов. Лабораторный практикум
Рассмотрены основные процессы, протекающие в топливах, маслах и эксплуатационных жидкостях при их применении в тракторах и автомобилях. Указаны основные показатели качества эксплуатационных материалов и методы их определения как в специализированной лаборатории, так и в условиях хозяйства. Перечислено влияние отклонения от норматива каждого из основных показателей качества топлив и масел на работоспособность двигателя, трансмиссии и гидросистемы трактора и автомобиля. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Наземные транспортно-технологические средства» и по программам бакалавриата и магистратуры направления «Агроинженерия», а также для работников сельскохозяйственного производства.
Рекреационное лесоводство
Изложены особенности природных рекреационных ресурсов, виды и формы лесной рекреации, раскрыто многоцелевое использование рекреационных лесов, их экологическое состояние и социальные и экологические аспекты рекреационного лесопользования и инвентаризации. Сформулирована цель и задачи рекреационного лесоводства, методы и единицы измерения рекреационных нагрузок на лесные экосистемы. Обоснованы ландшафтно-лесоводственные мероприятия в рекреационных лесах, приведены системы лесоводственных и биотехнических мероприятий, способы создания благоприятных условий для отдыха населения в лесу. Рассмотрены вопросы просветительской деятельности и необходимости разработки рекреационного кадастра лесных ресурсов. Для разработки учебника использованы авторские материалы многолетнего опыта преподавания данной дисциплины, личные результаты исследований и отечественные и зарубежные литературные источники в области рекреационного лесоводства. Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки «Лесное дело» и «Землеустройство и кадастры».
Краткое описание промысловых рыб Мирового океана. Луциановые, Помадазиевые, Спаровые, Горбылевые, Нототениевые, Белокровные
В пособии приводятся учебные материалы по промысловым рыбам следующих семейств: Луциановые, Помадазиевые, Спаровые, Горбылевые, Нототениевые и Белокровные рыбы, имеющих промысловое значение. Дается описание географического ареала, внешнего вида, биологии и промысловой значимости данных рыб. Учебное пособие может быть полезным для студентов-бакалавров, магистров, аспирантов и преподавателей рыбохозяйственных факультетов высших учебных заведений, а также для всех, кто интересуется океаническим рыболовством, в том числе спортивным или любительским.
Краткое описание промысловых рыб Мирового океана. Клюпеоидные
Приводятся учебные материалы по промысловым рыбам семейств Элопсовые, Тарпоновые, Сельдевые, Анчоусовые, Лососевые, Корюшковые, Саланксовые, Серебрянковые, Топориковые, Ящероголовые, Зеленоглазковые и Миктофовые (Светящиеся анчоусы). Приводится описание географического распространения, внешнего вида, биологии и промысловой значимости основных наиболее важных для прмыслового использования видов рыб пречисленных семейств, которое сопровождается их фотографиями и рисунками. Учебное пособие может быть полезным для студентов-бакалавров, магистров, аспирантов и преподавателей рыбохозяйственных специальностей университетов, изучающих ихтиологию и сырьевую базу рыбной промышленности, а также для всех интересующихся рыбным промыслом, спортивным рыболовством или просто рыбалкой.
Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Зоотехния», а также будет полезно аспирантам и специалистам по производству и переработке сельскохозяйственного сырья.
Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии
В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации – основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.
Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум
Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий. Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технологические машины и оборудование», а так же для подготовки аспирантов по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»).