Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум. Ю. В. Шокина
Учебная литература.
Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-3690-3
Автор произведения Ю. В. Шокина
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий. Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технологические машины и оборудование», а так же для подготовки аспирантов по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»).