Блюда из селедочки. Г. М. Треер

и майонезом «Под корейской шубой»

      – 1 крупная тушка соленой сельди

      – 100 г моркови по-корейски

      – 1 шт. свеклы

      – 1 огурец

      – 100 г замороженного зеленого горошка

      – 120 г майонеза

      – 1 пучок зеленого лука

      Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 1 см. Свеклу сварите до готовности, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Свежий огурец нарежьте соломкой. Горошек разморозьте при комнатной температуре. Зеленый лук измельчите.

      На большое блюдо уложите слоями морковь по-корейски, затем треть нормы сельди и треть нормы свеклы, покрыв ее сеточкой из майонеза. Поверх свеклы разложите половину нормы огурцов, затем вторую треть сельди и свеклы, покрыв ее слоем майонеза.

      Поверх разложите слой зеленого горошка, оставшуюся сельдь, свеклу и смажьте ее майонезом. Готовое блюдо поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, украсив оставшимися огурцами и посыпав зеленым луком.

      Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой»

      – 1 тушка соленой сельди средней величины

      – 2 вареные картофелины

      – 1 шт. вареной свеклы

      – 1–2 шт. вареной моркови

      – 1 луковица

      – 200 г майонеза

      Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и свеклу натрите по отдельности на крупной терке, лук измельчите. Первым слоем уложите в салатник (разложите в порционные формы) картофель и смажьте майонезом.

      Затем положите морковь и смажьте ее майонезом. Поверх уложите кубики сельди, лук и смажьте майонезом. Последним слоем разложите свеклу и обильно полейте все майонезом. Готовому салату дайте настояться несколько часов.

      Малосольная сельдь под соусом из йогурта с ветчиной, картофелем, грецкими орехами, яблоками и сельдереем по-немецки «Ахтунг!»

      – 250 г филе малосоленой сельди

      – 100 г ветчины

      – 1–2 вареные картофелины

      – 1–2 маринованных огурца

      – 1–2 кислых яблока

      – 1–2 стебля сельдерея

      Для соуса:

      – 200 г натурального йогурта

      – 50 г ядер грецких орехов

      – ¹/₂ пучка шнитт-лука (или зеленого лука)

      – 2 ст. ложки винного уксуса

      – 1 щепотка молотого имбиря

      – кервель (дикая петрушка), перец и соль – по вкусу

      Для соуса смешайте йогурт, винный уксус, мелко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук, имбирь, кервель, соль, перец и рубленые орехи, оставив немного целых орехов для украшения.

      Картофель нарежьте кубиками, добавьте к нему 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте. Сельдь, ветчину и огурцы нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Нарежьте яблоко, сельдерей, добавьте к ним 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте.

      Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке. Первым слоем положите картофель, затем сельдь и поверх нее разложите смесь из сельдерея и яблок. Поверх уложите ветчину, затем огурцы и полейте