Блюда из селедочки. Г. М. Треер

обжарьте все на растительном масле. Шампиньоны сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте пластинками.

      Подготовленные продукты уложите слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем уложите сельдь с орехами. Вторым слоем разложите рубленые яйца. Третьим слоем положите обжаренные овощи. Четвертым слоем уложите грибы. Подавайте, посыпав смесью из измельченного зеленого лука и укропа.

      Сельдь с помидорами, луком, сыром, майонезом и укропом «По-быстрому»

      – 3 куска филе крупной соленой сельди

      – 2 помидора

      – 2 луковицы

      – 200 г любого сыра

      – майонез и зелень укропа – по вкусу

      Филе сельди нарежьте кубиками и разложите на плоском блюде. Лук нарежьте тонкими полукольцами и уложите поверх сельди.

      Помидоры нарежьте полукружиями, разложите поверх лука и посыпьте тертым сыром. Все слегка полейте майонезом и посыпьте рубленым укропом.

      Сельдь с сушеными грибами, жареной морковью, луком и майонезом «Серпуховская»

      – 1 тушка сельди

      – 1 горсть сушеных грибов

      – 500 г моркови

      – 500 г лука

      – 200 г майонеза

      – растительное масло и соль – по вкусу

      Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками. Лук нарежьте полукольцами и потушите с растительным маслом до готовности. Морковь натрите на крупной терке и тоже потушите с растительным маслом до готовности. Сушеные грибы сварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками.

      Подготовленные продукты уложите слоями, каждый их них смазывая майонезом, в следующем порядке. Первым слоем положите сельдь. Затем разложите грибы, поверх них – лук и последним слоем положите морковь. Готовый салат поместите на 1–2 часа в холодильник.

      Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер»

      – 1 кг соленой сельди

      – 600 г картофеля

      – 300 г вареной свеклы

      – 400 г консервированного зеленого горошка

      – 300 г кислых яблок

      – 200 г моркови

      – 100 г лука

      – сметана или майонез, чеснок, специи, перец и соль – по вкусу

      Сельдь разделайте на филе, немного вымочите и нарежьте кусочками. Сварите картофель, морковь, остудите, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Натрите по отдельности на крупной терке кислые яблоки и свеклу.

      На блюдо уложите слой картофеля, кусочки сельди, слой протертых яблок, поверх них – слой свеклы, лука и чеснока. Затем снова уложите слой сельдь, морковь, яблоки, свеклу и накройте все слоем картофеля. Залейте смесью из растительного масла, сметаны или майонеза. Подавайте с зеленым горошком.

      Картофельный салат с сельдью и красным луком под горчичным соусом «Ялтинский»

      – 150–200 г филе соленой сельди

      – 4–5 картофелин

      – 1–2 головки красного лука

      Для соуса:

      – 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

      – 1 ч. ложка горчицы

      – 2 ст. ложки растительного масла

      Картофель сварите в мундире,