Блюда из селедочки. Г. М. Треер

блинчиков:

      – 1 яйцо

      – ¹/₃ стакана молока

      – 1 ст. ложка муки

      – 2–3 ст. ложки майонеза (сметаны)

      – 1 ч. ложка растительного масла

      – 1 щепотка соли

      Для блинчиков яйцо смешайте с молоком, мукой, щепоткой соли и половиной чайной ложки масла. Полученную смесь слегка взбейте венчиком и испеките на раскаленной сковороде 2 блинчика.

      Смешайте натертые на мелкой терке свеклу, сыр и чеснок. Заправьте майонезом (сметаной) и обильно смажьте каждый блинчик частью свекольно-сырной смеси. Сверните их трубочками и нарежьте кусочками-розочками толщиной 1,5 см.

      Сельдь разделайте на филе, мелко нарежьте и разложите первым слоем на блюдо, смазав майонезом. Затем уложите слой измельченного огурца и смажьте его майонезом. Поверх разложите натертую на крупной терке морковь и тоже смажьте ее майонезом.

      Последним слоем положите натертый на крупной терке картофель, смажьте майонезом и оставшейся свекольно-сырной смесью. В центр уложите розочки из блинчиков и по кругу обильно украсьте петрушкой.

      Малосольная сельдь с крабовыми палочками, икрой, шампиньонами, свеклой и луком «Рублевская»

      – 1 тушка малосольной сельди

      – 150 г крабовых палочек

      – 100 г шампиньонов

      – 1 шт. вареной свеклы средней величины

      – 1 луковица

      – 2 сваренные вкрутую яйца

      – красная и черная икра (можно заменить белковой икрой), майонез и растительное масло – по вкусу

      Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Яйца и свеклу натрите по отдельности. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости и остудите. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками.

      Подготовленные продукты уложите слоями, смазывая майонезом, в следующем порядке: 1-й слой – сельдь; 2-й – грибы с луком; 3-й – яйца; 4-й – крабовые палочки; 5-й – свекла. Поверхность салата смажьте майонезом, украсьте икрой и оставьте для пропитки минимум на 40 минут.

      Салаты с мясом, грибами, сыром, рисом и фасолью

      Мясной салат с сельдью, картофелем, огурцами, яблоками и яйцами под горчично-сметанным соусом «Обломовский»

      – 250 г филе соленой сельди

      – 350 г вареной свинины или говядины

      – 350 г вареного картофеля

      – 150 г огурцов

      – 1 яблоко

      – 2–3 сваренные вкрутую яйца

      – 20 г хрена

      – 50 мл уксуса

      – сметана, горчица и соль – по вкусу

      Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Вареный картофель, огурцы, яблоки, вареное мясо, филе сельди и яйца нарежьте ломтиками и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, уксус, хрен и горчицу.

      Малосольная сельдь с языком, свеклой, картофелем, яблоками, луком и огурцами под сметанным соусом «Ольгинская»

      – 250 г филе слабосоленой сельди

      – 250 г вареного языка (говяжьего, телячьего, свиного)

      – 3 шт. свеклы

      – 2 картофелины

      – 1 кисло-сладкое яблоко

      – 1 небольшая