«BarBook». Коктейли, напитки. Сборник рецептов барменам и официантам, управленцам и владельцам. Более 2 500 рецептов. Валерий A. Kayupov

изменения сознания.

      Ликеры/Liqueur

      Классификация ликеров

      Крепкие: 35—45% спирта/30—50% сахара: В чистом виде употребляют из маленьких рюмок, также добаляют в кофе и чай. Наиболее известные бренды: Бенедиктин, Куантро, Самбука, Бехеровка;

      Десертные: 25—30%/25—30% сахара: В чистом виде подается как дижестив вместе со сладкими блюдами (мороженое, шоколад, фрукты). Отличаются ярко-выраженным ароматом. Наиболее известные бренды: Амаретто, Кюросао, Адвокаат, Шамбор;

      Ликёры – Кремы: 15—23% спирта/50—60% сахара; Кремовые ликеры пьют со льдом из бокалов для виски. Как и другие виды ликёров применяются для рецептурного создания коктейлей. Наиболее известные бренды: Бейлиз, Шеридан, Милвуд;

      Также классифицируют ликёры и по вкусовым ингредиентам

      Например: Трипл Сек – незаменимый ликер в баре (cпиртовый настой на цедре сладкого апельсина и горького померанца). Наиболее известные бренды ликеров: Каhlua, Cointreau, Monin, Curacao.

      Ликером может считаться алкогольный продукт не ниже 15% алкоголя и более.

      БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ

      index of Non-Alcoholic drinks and coctails

      AFFOGATO

      ARNOLD

      PALMER

      BATIDA

      BEACH

      BLANKET

      BINGO

      BLAACK

      COW

      BLONDE WITH SAND

      BROWN COW

      CAFE AU LAIT

      CAFE MOCHA

      CAFFE AMERICANO

      CAFFE LATTE

      CAFFE MACCHIATO

      CAPPUCCINO

      CHOCOLATE MALTED CHOLADO

      COFFEE MILK

      DOGH

      DOUBLE CAPPUCCINO

      DOUBLE ESPRESSO

      EGG CREAM

      ESPRESSO

      CON PANO

      FRAPPE

      FRO HO CHO

      FROZEN

      CAPPUCCINO

      FROZEN HOT CHOCOLATE

      FROZEN ICED COFFEE

      HAMMERHEAD

      ICE CREAM COFFEE

      ICE CREAM FLOAT

      ICE CREAM SODA

      ICED COFFEE MOCHA

      KICKSTART

      LASSI / LASSI-FRUIT

      LEMONADE

      LEMONADE-FRESH

      MILKSHAKE

      MOCHACCINO

      NAMASTE

      NAUGHTY

      YOGI

      ORANGE WHIP RASPBERRY

      LIME RICKEY

      RED EYE

      ROY ROGERS

      SHIRLEY TEMPLE

      SHOT IN THE DARK

      SWAMP WATER

      SWEET TEA

      VIRGIN BANANA

      VIRGIN MARY

      VIRGIN PINA COLADA

      VIRGIN STRAWBERRY

      DAIQUIRI

      PIMM’S CUP

      STRAWBERRY LEMONADE

      ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЯ

      Weights and measures

      Евро-классификатор аббревиатур в рецептах

      US oz / Liters

      tsp / 5 ml

      2 tsp / 10 ml

      tbsp / 15 ml

      1/4 oz – 7.5 ml

      1/2 oz – 15 ml

      3/4 oz – 22.5 ml.

      1 oz – 3 cl

      1 1/2 oz – 4.5 cl

      2 oz 6 cl

      A

      A BAT AND A BALL

      Fill shot glass with

      American Whisky.

      Serve with a draft or bottle of American beer.

      A-BOMB

      Fill a mixing glass with ice.

      1/2 oz Vodka or Orange Vodka

      1/2 Coffee Liqueur

      1«2 Irish Cream

      1/2 Orange Liqueur

      Shake.

      Strain into shot glass.

      ABBAY ROAD

      Fill a short glass with ice.

      1 oz Amaretto

      1 oz Black Raspberry Liqueur

      1 oz Coffee Liqueur

      Stir.

      ABBAY ROAD COFFEE

      1 oz Amaretto

      1 oz Black Raspberry Liqueur

      1 oz Coffee Liqueur

      Fill with hot black coffee.

      Top