«BarBook». Коктейли, напитки. Сборник рецептов барменам и официантам, управленцам и владельцам. Более 2 500 рецептов. Валерий A. Kayupov

используется для приготовления пряных марок напитка в линейках ««Spiced’». Наиболее известные бренды напитка – Bacardi. Dos Maderas, Ron Cartavio, Jamaica, Tobacco.

      ДОМИНИКАНСКИЙ РОМ: До 70% от всего обьема, этот напиток производится для внутреннего рынка. По классификации, доминиканский ром схож с кубинским напитком: и по крепости и по цвету. Наиболее известные бренды напитка – Macorix, Brugal, Barselo, Cayo Grande Club, Siboney, Bermudez, Hispaniola, Matusalem.

      БАРБАДОССКИЙ РОМ: Барбадосский ром по классификации и вкусовым характеристикам близок к кубинскому: по выдержки, по цвету и по крепости.

      ТАЙСКИЙ РОМ: Особенностью тайского рома яавяестя ряд критериев, позволяющих рассматривать тайский ром с привлекательной стороны: Высокое качество сырья. Безупречная очистка. Мягкий вкус с богатым букетом цитруса, корицы и эвкалипта. Не производится на экспорт.

      ИНДИЙСКИЙ РОМ: Обладает карамельно-бархатистым и сложным послевкусием. Наиболее известные бренды: McDowell, Contessa, Old Monk, Old Port, Hercules.

      Классификация рома по цвету:

      Светлый Ром (серебряный): прозрачный, без ярко-выраженного вкуса. Используется как основа для коктейлей;

      Янтарный Ром (золотистый): выдержанный бочках со средней плотностью. Допускается использование специй и карамели;

      Темный Ром (чёрная гамма цвета): выдержанный в обожжённых дубовых бочках, с устойчивым и выраженным вкусом карамели и патоки. Допускается использование специй.

      Ароматизированный Ром: производится с добавками цитрусовых: лимон и апельсин. А также кокоса и манго.

      Классификация рома по крепости:

      Ромовый эликсир: крепость 30—40 градусов. Имеет насыщенный вкус. Как правило употребляют в чистом виде.

      Выдержанный (an’ejo): выдержанный в дубовых бочках более 5 ти лет. Выдержанный Ром употребляется только в чистом виде;

      Крепкий Ром: отличается высоким содержанием спирта и достигает крепости до 75 градусов. Как правило используется в приготовлении коктейлей и кофе-coctail’s.

      Текила/Tequila (Мексика)

      Текила – это крепкий алкогольный напиток.

      Текила производится двух типов:

      «Премиум» – из 100% агавы (cien por cientro de agave);

      «Стандартная» – из смешанных сахаров. доля сока агавы в ней не превышает 51%;

      Классификация Текилы по выдержке:

      Blanco/Silver: белая, невыдержанная Текила. Самый распространенный вид Текилы. Кратковременная выдержка (не более 30-ти суток). Часто разливается по бутылкам сразу после производства. Некоторые бренды использзуется для приготовления коктейлей и напитков. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.

      Gold/ Joven Abocado: разновидность молодой (Joven) Текилы (испанский: ««Oro’»). Золотистый цвет преобладает в результате подкрашивания напитка карамелью (допускается не более 1% карамели). К выдержке соотношение золотистого цвета не имеет никакого отношения. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.

      Reposado: дословно: «отдохнувшая». Настаивается («отдыхает») в дубовых бочках от 2-х до 12-ти месяцев. Для цвета также допускается