Неаполь и побережье. Путеводитель. От блогера @alena_italia. Елена Мартынюк

напиток limoncello.

      В настоящее время этот сладкий ликер со вкусом лимона стал в Кампании любимым напитком, которым завершают еду, а также популярным подарком. Ликер можно купить буквально на каждом углу, но его преданные поклонники утверждают, что делать это все-таки нужно на родине напитка, на острове Капри.

      Любимые закуски на юге Италии

      Юг Италии – это беззаботный отдых, гостеприимные, добродушные и открытые итальянцы, «вопиющая» неспешность для нашего туриста, живописные пейзажи, великолепные пляжи и невероятное кулинарное мастерство. Какие закуски предпочитают южане?

      ✓ Капрезе (caprese) – блюдо названо в честь острова Капри, считается самой популярной и патриотической закуской. Каждый компонент означает цвет итальянского флага – моцарелла, помидоры и листочки базилика, приправленные оливковым маслом.

      ✓ Буррата (burrato) – сырная закуска, по вкусу слегка напоминает моцареллу, имеет свежий, маслянистый вкус, считается деликатесом.

      ✓ Осьминог с картофелем (Polpo con patate) – фирменная холодная закуска Амальфитанского побережья.

      ✓ Коктейль из креветок (Сocktail di gamberi) – холодная закуска, подается в высокой пиале или стакане, креветки смешиваются с салатом и соусом. Популярное блюдо, но на любителя.

      ✓ Фаршированные маслины (начинка – пюре сладкого и острого перца, томаты, миндаль). Блюдо подается в качестве холодной закуски или гарнира к различным мясным блюдам.

      ✓ Запеченные с прошутто крудо баклажаны. Блюдо подается в горячем или в холодном виде. В первом случае дополняется горячим томатным соусом, во втором – нарезанными свежими помидорами.

      ✓ Заливные анчоусы – подаются в холодном виде. Филе рыбы вымачивается в молоке, затем выкладывается на тарелки, между анчоусами – отваренные овощи (зеленый горошек, морковь и сельдерей). Украшается взбитыми сливками и маслинами.

      ✓ Брускетта (bruschetta) – легкая закуска. Подсушенные на гриле кусочки хлеба натираются чесноком, сбрызгиваются оливковым маслом, начинка – ветчина, помидоры, оливки и др.

      ✓ Кростини (crostini) – мягкие и воздушные мини-бутерброды с хрустящей корочкой. В качестве добавки используются различные ингредиенты (овощи, рыба, сыр и пр.).

      Южные сыры Италии

      В основе сыров юга – молоко овец, коз и буйволиц, но местная растительность тоже влияет на уникальность и неповторимость вкуса сыра.

      ✧ Проволоне (Provolone) – полутвердый сыр из коровьего молока. Структура плотная, с дырочками, созревает от нескольких дней до года. Вкус сливочный и сладковатый. Настоящие гурманы рекомендуют пробовать зрелый сыр – пикантный аромат и длительное послевкусие станут для вас неожиданным открытием.

      ✧ Пекорино (Pecorino) – твердый зернистый сыр из овечьего молока, имеет острый вкус, часто дополняется орехами, трюфелями, смесью черного и красного перцев.

      Пробовать лучше с Кьянти Классико и фруктовой нарезкой.

      ✧ Рагузано (Ragusano) – полутвердый прессованный сицилийский