Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже. Леся Кравецька

м’яких піків. Порціями всипати цукор. Збивати до повного розчинення цукру й появи стійких піків.

      У білкову масу вручну вмішати борошно, розпушувач і крохмаль. Насамкінець влити оцет. Ретельно вимісити.

      Дно форми розміром 22×22 см вистелити пергаментом. Зверху викласти білкове тісто, розрівняти. Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин. Вистудити корж слід у формі.

Жовтковий корж

      У глибокій посудині збити жовтки, яйце й цукор (приблизно 8–9 хвилин на середній потужності міксера). Всипати борошно з розпушувачем. Ще раз усе гарно збити.

      Дно форми розміром 22 × 22 см вистелити пергаментним папером. Вилити тісто. Випікати корж у попередньо розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин (до сухої скіпки).

Шоколадний крем

      Вершки в банячку довести до температури 75–80 °C. Додати дрібно посічений шоколад. Помішувати до повного розчинення. У вистуджену суміш підмішати коньяк.

Банановий крем

      Масло кімнатної температури збити на пухку масу. Постійно збиваючи, порціями всипати цукрову пудру. За допомогою блендера змішати м’якоть бананів і лимонний сік. Змішати обидві суміші й добре все збити.

Складаємо пляцок

      Білковий корж змастити шоколадним кремом. Зверху викласти жовтковий корж, легенько притиснувши його до крему. Утворений квадратний пласт розрізати поздовж навпіл (вийдуть 2 смужки розміром 22 × 11 см). Першу (білковим коржем уверх) змастити банановим кремом. Накрити другою смужкою (білковим коржем униз). Акуратно притиснути коржі й крем між собою. Верх і боки змастити кремом. Поставити пляцок у холодильник на 6 годин.

      Пляцок «Насолода»

      Продукти

Бісквіт на згущеному молоці

      1,5 склянки пшеничного борошна

      1 склянка цукру

      1 склянка сметани

      1 ст. л. розпушувача

      200 г згущеного молока

      3 яйця

Крем

      350 г згущеного молока

      2 ст. л. картопляного крохмалю

      300 мл молока

      2 яйця

Шоколадне просочування

      100 г чорного шоколаду

      150 мл вершків 20 % жирності

      Приготування

Бісквіт на згущеному молоці

      У глибокій мисці збити яйця й цукор. Додати сметану і згущене молоко. Перемішати за допомогою кухонної лопатки. Всипати борошно з розпушувачем, ретельно вимісити.

      Дно форми розміром 22 × 22 см вистелити пергаментом. Вилити тісто у форму, розрівняти. Випікати в попередньо нагрітій до 180 °C духовці 35–40 хвилин (до сухої скіпки). Вистудити, загорнути в харчову плівку й покласти в холодильник на 3–4 години.

Крем

      У банячку з товстим дном до утворення однорідної маси збити молоко, картопляний крохмаль і жовтки. Додати згущене молоко й гарно вимішати. Постійно збиваючи, на невеликому вогні довести до кипіння, а далі проварити 7–8 хвилин (крем має набути густої консистенції).

      Вистудити крем, накривши зверху харчовою плівкою так, щоб вона щільно торкалася його поверхні.

Шоколадне просочування

      Вершки довести до кипіння. Зняти з вогню й вистудити до 70 °C. Додати дрібно посічений шоколад і перемішати до утворення однорідної маси.

Складаємо пляцок

      Розрізати корж горизонтально