Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже. Леся Кравецька

склянка горіхів

Крем

      120 мл води

      2 склянки цукру

      400 г вершкового масла

      2 ст. л. коньяку

      Приготування

Пісочні коржі

      Масло кімнатної температури збити з цукром на пухку масу. Далі, постійно збиваючи, по черзі влити по 1 жовтку й по 1 ст. л. сметани (допоки не закінчаться продукти).

      Борошно з розпушувачем частинами вмішати в масляну суміш.

      Розділити тісто на 4 рівні частини, до двох із них підмішати какао-порошок. Кожну кульку окремо загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 45–50 хвилин.

      Дно форми розміром 22 × 22 см вистелити пергаментом. Рівномірно розподілити 1 частину білого тіста (для цього його можна натерти на крупній тертці та злегка утрамбувати рукою). Зверху змастити половиною джему. Далі викласти 1 частину шоколадного тіста (натерти на крупній тертці або відщипувати від тіста невеличкі шматочки й викладати зверху на джем).

      Випікати коржі в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин.

Корж безе з горіхами

      Білки збити до м’яких піків. Невеличкими порціями (по 1–2 ст. л.) всипати цукор. Горіхи подрібнити й за допомогою кулінарної лопатки вмішати в білки.

      Форму розміром 22 × 22 см вистелити пергаментом. Сушити корж у попередньо розігрітій до 90 °C духовці приблизно 2 години (він має стати абсолютно сухим та при постукуванні видавати глухий звук).

Крем

      У банячку з товстими стінками довести до кипіння воду з цукром, проварити 5 хвилин. Вистудити.

      Масло кімнатної температури збити на пухку масу. Постійно збиваючи, порціями влити цукровий сироп, а насамкінець – коньяк.

Складаємо пляцок

      Нижній пісочний корж викласти шоколадною стороною вверх, рівномірно змастити частиною крему. Зверху викласти корж безе з горіхами, злегка притиснути і змастити кремом. Викласти другий пісочний корж шоколадною стороною вниз.

      Змастити верх і боки кремом, обсипати кокосовою стружкою. До моменту подачі пляцок слід настоятися в холодильнику мінімум 12 годин.

      Пляцок «Арахісова корівка»

      Продукти

Коржі

      300 г смаженого арахісу

      320 г вершкового масла

      6 г розпушувача

      3 яйця

      4 ст. л. вареного згущеного молока

      340 г борошна

      230 г цукру

Крем

      350 г вареного згущеного молока

      220 г сметани 20 % жирності

      150 г вершкового масла

      2 ст. л. коньяку

      Приготування

Коржі

      Почищений смажений арахіс подрібнити. Яйця з цукром збити на пишну світлу піну. Додати вершкове масло кімнатної температури, подрібнений арахіс, борошно з розпушувачем, варене згущене молоко. На низьких обертах міксера замісити однорідне тісто. Воно має бути ніжним і липким.

      Розділити тісто на 8 частин. Дно форми діаметром 22 см викласти пергаментним папером, зверху злегка змастити вершковим маслом. На середину викласти порцію тіста й рівномірно розподілити по всій поверхні.

      Випікати по одному в попередньо розігрітій до 180 °C духовці до легкого золотистого кольору. Вистудити на