Калькуляция и учет в общественном питании. Ирина Алексеевна Самулевич

взаимодействия. Все хозяйственные операции на предприятии взаимосвязаны между собой. Например, выбыли деньги из кассы или с расчетного счета, но поступили на склад товары и сырье, оплаченные этими денежными средствами. Поступили деньги в кассу, произошла реализация, и выбыли произведенные предприятием изделия и т. д..

      Метод бухучета включает в себя 4 способа учета хозяйственной деятельности, состоящий из отдельных приемов, называемых элементами метода бухгалтерского учета

      1.Способ первичного наблюдения объектов учета: документация и инвентаризация.

      2.Способ стоимостного измерения объектов учета: оценка, калькуляция.

      3.Способ группировки данных об объектах учета: система счетов бухучета, двойная запись, учетные регистры.

      4.Способ итогового обобщения и представления данных: баланс и другая бухгалтерская отчетность.

      Основными элементами метода бухгалтерского учета являются: документация, инвентаризация, бухгалтерские счета, двойная запись, баланс, оценка, калькуляция и бухгалтерская отчетность.

      Документация – это первичная регистрация хозяйственных операций, письменное свидетельство о совершенной операции, придающие юридическую силу данным бухгалтерского учета.

      Инвентаризация – сличение фактического наличия имущества с данными бухгалтерского учета.

      Оценка – способ выражения в денежном измерении имущества организации. То есть оценка это придание объекту учета денежной стоимости.

      Калькуляция. Способ группировки затрат и определения себестоимости продукции.

      Счета бухгалтерского учета предназначены для группировки и текущего учета затрат однородных хозяйственных операций.

      Двойная запись – способ регистрации хозяйственных операций на счетах бухучета. Каждая хозяйственная операция записывается в равных суммах одновременно в двух или нескольких взаимосвязанных счетах. Метод двойной записи обеспечивает возможность контроля правильности отражения хозяйственных операций. Двойная запись позволяет понять внутреннюю связь явлений, содержание каждой операции.

      Бухгалтерская отчетность – это единая система показателей об имущественном и финансовом положении предприятия и о результатах его хозяйственной деятельности, составляемая на основе данных бухгалтерского учета по установленным формам за определенный период. Цель бухгалтерской отчетности – обобщение учетных данных за определенный период и представление их в наглядной форме заинтересованным пользователям. Бухгалтерская отчетность является завершающим этапом учетного процесса. В бухгалтерской отчетности отражается нарастающим итогом имущественное и финансовое положение организации за отчетный период (месяц, квартал, год). Бухгалтерская отчетность составляется на русском языке и в валюте Российской Федерации, то есть в рублях.

      Документов отражающих хозяйственные операции очень много. Общий процесс их прохождения на предприятии называют документооборотом.