Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева

образом овощами вкус блюда будет более насыщенным и ярким, а польза останется такой же.

      Диетический

      Ингредиенты:

      Вода – 1л

      Белокочанная капуста – 400 г

      Кабачки цуккини – 1 штука

      Молодая свекла с ботвой – 1 штука

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Сладкий перец – 1 штука

      Сельдерей (корень и зелень) – 1 штука

      Томатная паста – 1—1,5 ст. л.

      Растительное масло – 2 ст. л.

      Мелкорубленая зелень лука и укропа – 3—5 ст. л.

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками. Молодой цуккини, очищенную паприку и свекольную ботву измельчить.

      – В кастрюле вскипятить воду и опустить туда подготовленные овощи.

      – Корень сельдерея, свеклу (корнеплод), морковь и репчатый лук очистить, нарезать и потушить на растительном масле. В процессе тушения добавить к овощам томатную пасту.

      – Зелень сельдерея мелко изрубить и смешать с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.

      – Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи и продолжать варить борщ до готовности свеклы.

      – Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

      Постный

      Ингредиенты:

      Вода – 1200 мл

      Картофель – 3 штуки

      Белокочанная капуста – 200 г

      Спелые томаты – 2 штуки

      Репчатый лук – 1 крупная головка

      Морковь – 1 штука

      Свекла – 1 штука

      Чеснок – 2—3 зубчика

      Растительное масло – 2—3 ст. л.

      Сахарный песок – 1 ч. л.

      Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.

      Мелкорубленая зелень петрушки – 2—3 ст. л.

      Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Капусту тонко нашинковать. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

      – В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель и капусту. Овощи варить на слабом огне до готовности картофеля.

      – Натертые морковь и свеклу выложить на сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20—25 минут.

      – Спелые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

      – Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, свежие томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.

      – Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и заправить им борщ за 1—2 минуты до окончания варки. Готовое блюдо посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.

      С баклажанами

      Ингредиенты:

      Вода – 2 л

      Картофель – 5—6 штук

      Белокочанная капуста – 0,5 кг

      Сладкий