Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева

вымыть, нарезать и потушить на сале, в процессе тушения добавив томатную пасту и сахар.

      – Замоченную с вечера фасоль отварить в отдельной посуде до готовности.

      – Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5—2 часа. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусками. Бульон процедить и перелить в другую посуду.

      – В готовый мясной бульон положить вареную фасоль, капусту, картофель и свеклу, посолить, приправить черным молотым перцем и варить на слабом огне 30—40 минут.

      – За несколько минут до готовности добавить в борщ нарезанное яблоко, отварное мясо и чесночную кашицу.

      – Готовый борщ посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.

      Борщ сибирский

      Ингредиенты:

      Мясной бульон – 1 л

      Квашеная капуста – 150 г

      Свекла – 2 штуки

      Картофель (крупный) – 1 штука

      Репчатый лук – 1 головка

      Морковь – 1 штука

      Томатное пюре – 2 ст. л.

      Сливочное масло – 1—2 ст. л.

      Соль и специи – по вкусу

      Для фрикаделек:

      Мясной фарш – 250 г

      Репчатый лук – 1 штука

      Куриное яйцо – 1 штука

      Рис – 1 ст. л.

      Черный молотый перец и соль – по вкусу

      Способ приготовления

      – Овощи очистить, вымыть и измельчить. Квашеную капусту промыть.

      – Свеклу, морковь и репчатый лук потушить на сливочном масле, в процессе приготовления добавив капусту и томатное пюре.

      – Мясной фарш перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, сырым яйцом и рисом. Полученную массу посолить по вкусу, поперчить и сформовать из нее фрикадельки.

      – В кипящем бульоне отварить картофель до готовности. Затем добавить тушеные овощи, фрикадельки, при необходимости досолить и варить при слабом кипении в течение 40 минут.

      Борщ азиатский

      Ингредиенты:

      Мясной бульон – 1 л

      Квашеная капуста – 150 г

      Размоченный чернослив – 100 г

      Картофель – 2—3 штуки

      Свекла – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Морковь – 1 штука

      Сухие белые грибы – 1 ст. л.

      Растительное масло – 1 ст. л.

      Томатное пюре – 1 ч. л.

      Черный молотый перец, свежий базилик, соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Размоченный чернослив освободить от косточек и мелко нарезать.

      – Белые грибы вымыть, отварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой. Бульон сохранить.

      – Морковь, картофель, свеклу и лук очистить, вымыть и измельчить.

      – Подготовленную свеклу потушить на растительном масле вместе с морковью и луком. В процессе тушения добавить томатное пюре.

      – В эмалированной кастрюле соединить мясной и грибной бульоны и довести жидкость до кипения.

      – В кипящий бульон опустить картофель, добавить соль и варить все на слабом огне до готовности.

      – Когда картофель сварится,