Die leckersten Weihnachtsrezepte. Heike Bonin

Glasur

       Puderzucker

       Milch

       Erdnüsse (oder Pekannüsse)

       - fein (oder gemahlen), gehackt

      Butter in heißer Milch schmelzen. Schlagen Sie die Eier mit einem Drehrad

      schlagen bis hell; Zucker, Salz, Vanille und . einrühren

      Buttermischung. Mehl und Backpulver zusammen sieben;

      schnell einschlagen. In eine gefettete 13x9" Pfanne gießen. Pfund

      die Pfanne mehrmals, um Luftblasen zu entfernen. Backen

      25-35 Minuten bei 350. Kuchen abkühlen lassen und einschneiden

      4x1" Stück. Bedecken Sie alle Seiten mit Zuckerguss aus

      Puderzucker und Milch auf die gewünschte Konsistenz.

      In Nüssen nach Wahl wälzen.

       Brownie-Kuchen im Glas

       2 KONSERVENGLAS, breiter Mund

       1 c ALLZWECKMEHL

       1 c ZUCKER

       1/2 t BACKSoda

       1/4 t ZIMT (optional),gemahlen

       1/3 c BUTTER oder MARGARINE

       1/4 c WASSER

       3 T KAKAOPULVER, UNGÜßET

       1/4 c BUTTERMILCH

       1 EI,geschlagen

       1/2 t VANILLENEXTRAKT

       1/4 c WALNÜSSE,fein gehackt

      Jede Rezepttechnik ist gleich, nur andere Zutaten..

      Sterilisieren, zwei 1-Pint-Weithals-Einmachgläser mit geraden Seiten

      (speziell zum Einmachen von Marmeladen und Gelees) Deckel und Ringe

      10 Minuten kochen lassen (Deckel und Ringe heiß halten

      Wasser bis zur Verwendung); beiseite legen.

      In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und

      Zimt, wenn gewünscht. Beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Butter mischen

      oder Margarine, Wasser und Kakaopulver; erhitzen und rühren, bis Butter oder

      Margarine wird geschmolzen und die Mischung wird gut vermischt. Vom Herd nehmen;

      Mehlmischung einrühren. Fügen Sie Buttermilch, Ei und Vanille hinzu; von Hand schlagen

      bis es glatt ist. Nüsse einrühren. Mischung in die vorbereitete Dose gießen

      Gläser; Stellen Sie Gläser auf ein Plätzchenblatt. Backofen auf 325 Grad vorheizen.

      35-40 Minuten backen oder bis ein Dorn tief in jeden Kuchen einsticht

      kommt sauber raus. Kuchen nacheinander aus dem Ofen nehmen. Platziere a

      Deckel, dann einen Ring auf die Gläser legen und festschrauben. VERWENDEN SIE HEAVY-DUTY

      MITTS, die Gläser SIND HEISS!! Stellen Sie Gläser zum Abkühlen auf Ihre Theke.

      Sie werden ein "Plinken" hören. Wenn Sie den Ton verpassen, warten Sie, bis die

      Kuchen sind kühl und drücken auf die Deckel, sie sollten sich gar nicht bewegen,

      das bedeutet, dass sie versiegelt sind. Lagern Sie Kuchen an einem kühlen, dunklen Ort. Sie

      sollte bis zu einem Jahr dauern.

      Wenn Sie sie dekorieren möchten, legen Sie einen Wattebausch in die Mitte

      von jedem Deckel, dann legen Sie ein Stück dekoratives Tuch, etwa 3 Zoll

      im Umfang größer als der Deckel, (mit Zackenschere geschnitten) auf

      Oberseite der Baumwolle. Schrauben Sie den Ring wieder auf (bis zu diesem Zeitpunkt können die Ringe

      entfernt werden, da die Deckel verschlossen werden sollen). Benutze deine Fantasie, wenn

      dekorieren - eine Heißklebepistole wirkt Wunder (Trockenblumen, Band,

      etc). Diese machen WUNDERBARE Weihnachtsgeschenke.

       Buttermilch-Pekannuss-Pralinen (Cook 'em Horns)

       3 c Zucker

       1 Prise Salz

       3/4 c Weißer Maissirup

       2 c Pekannusshälften

       1 t Backpulver

       1 c Buttermilch

       2 TL Butter

      In einem großen Topf (5 oder 6 Quart) Zucker, Backpulver,

      Salz, Buttermilch und Maissirup. Aufkochen unter Rühren

      ständig. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, weitergaren, bis

      Mischung wird karamellfarben und erreicht das Weichkugelstadium (238

      Grad). Vom Herd nehmen, Butter und Pekannusshälften hinzufügen. Schlagen bis

      dick genug, um von einem Löffel auf Wachspapier zu fallen. Wenn Mischung

      zu hart wird, wieder erhitzen und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Aufsehen

      bis es glatt ist. 44 bis 48 Pralinen.

       Butterscotch Fudge

       6 Portionen

       1/4 c Butter

       3/4 c Sauerrahm

       1 c weißer Zucker

       1 t Vanille

       1/4 t Salz

       1/2 c Nüsse

       1 c brauner Zucker

       2 T Weißer Sirup

      Butter schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Weißzucker hinzufügen,

      Sauerrahm und Salz. auf 236 Grad kochen. Cool. Vanille und Nüsse hinzufügen

      dann schlagen bis dick. In eine gebutterte Pfanne geben.

       Kandierte Cranberries

       2 Portionen

       1 c Zucker

       2 T Wasser

       1/2 c Preiselbeeren

      1/2 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem schweren kleinen Topf kochen

      bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Transfer nach oben

      Doppelkessel. Preiselbeeren hinzufügen. Beerenmischung abdecken und darüber geben

      kochendes Wasser. 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen von

      über Wasser. Cranberry-Mischung über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

      Restliche 1/2 Tasse Zucker auf den Teller geben. Cranberries gut abtropfen lassen. Hinzufügen zu

      Zucker und wenden, um zu beschichten. Mindestens 30 Minuten trocknen lassen. (Kann zubereitet werden

      3 Tage im Voraus. Abdecken und kühl stellen.)

      Ergibt ungefähr 1/2 Tasse

       Kandierte Orangenschale

       3 Portionen

       ZUTATEN

       8 Orangen

       Wasser

       1 c Wasser, Kochend