Die leckersten Weihnachtsrezepte. Heike Bonin

gehackte Nüsse hinzufügen.

      Gießen Sie in gefettete 8 x 13-Zoll-Pfanne. Kühlen, bis sie fest sind. Schneiden in

      Quadrate.

       Schottische Schokoladentrüffel

       1 1/2 lb Ungesüßte Schokolade von guter Qualität

       2 Eigelb

       1 c Puderzucker

       1/2 c Heavy (oder Schlagsahne)

       4 T (1/2 Stange) Butter, ungesalzen

       1/4 c Scotch Whisky

       30 ganze Haselnüsse, geschält

       1 c ungesüßter Kakao,gesiebtes Pulver,zum Bestäuben

      1. Heizen Sie den Ofen auf 375F vor.

      2. Platzieren Sie 10 Unzen. der Schokolade in einen schweren Topf geben und schmelzen

      schwache Hitze. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

      3. Kombinieren Sie das Eigelb und 1/2 Tasse Puderzucker in einem

      große Schüssel und Sahne, bis alles gut vermischt ist.

      4. Kombinieren Sie die Sahne, Butter und die restlichen 1/2 c. Zucker in a

      mittelgroßen Topf aufkochen und rühren, bis die Butter

      und Zucker werden gründlich geschmolzen.

      5. Die heiße Zuckermischung langsam über die Eigelbmischung gießen,

      ständig quirlen. Gründlich mischen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.

      Dann die geschmolzene Schokolade und den Scotch unterrühren; 1 Minute schlagen.

      6. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und kühlen Sie sie, bis sie fest ist, 30 bis

      45 Minuten.

      7. In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf ein Backblech legen und rösten

      15 Minuten im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und reiben

      Handvoll Nüsse in ein Küchentuch geben, um die Schalen zu entfernen. Setzen sie

      beiseite.

      8. Rollen Sie einen Löffel der gekühlten Schokolade um jede Haselnuss zu

      formen Sie einen Trüffel mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Auf ein Backblech legen

      mit Wachspapier ausgelegt und im Kühlschrank 2 bis gut durchkühlen lassen

      3 Stunden.

      9. Schmelzen Sie die restlichen 14 Unzen. Schokolade in einem schweren Topf über niedrig

      Wärme. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

      10. Eine flache Schüssel großzügig mit Kakao bestreuen. Dip jeden Trüffel

      in der geschmolzenen Schokolade, vollständig bedecken. Dann hebe es raus

      mit einer Gabel rollen und im Kakao wälzen. Ordnen Sie die Trüffel auf der

      Backblech wieder und vor dem Servieren kalt stellen.

       Schoko-Walnuss-Fudge

       6 Portionen

       2 c Puderzucker

       1 c Kakao

       1 1/2 Butter (oder Margarine)

       1 1/2 Walnüsse,gehackt

       Walnußhälften

      Puderzucker und Kakao zusammensieben. Butter in einem Topf schmelzen.

      Weiter kochen, bis die Butter heiß und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen.

      Heiße Butter unter die Kakaomasse rühren. Gehackte Nüsse unterrühren. Ausbreitung

      in einer gefetteten quadratischen 8-Zoll-Kuchenform. Mit Walnusshälften garnieren.

      Bis zum Festwerden kalt stellen. Im Kühlschrank aufbewahren.

       Schokoladen-Kranz-Kuchen

       12 Portionen

       3 c Allzweckmehl

       1 TL Backpulver

       1 TL Backpulver

       1 1/2 t Salz

       3 c Zucker

       3 c Wasser

       6 oz halbsüße Schokolade

       -fein,gehackt

       1 Pfund ungesalzene Butter, weich

       3 große Eier, leicht geschlagen

       2 1/4 c Puderzucker

       1/2 t Vanilleextrakt

       -Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbei

       Frische Himbeeren, getrocknet

       -Preiselbeeren oder Kirschen,

       -für garnieren

      Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 10-Zoll-Rohrpfanne mit Butter und Mehl bestäuben

      mit nicht abnehmbarem Boden. In einer großen Schüssel das Mehl sieben,

      Backpulver, Natron und Salz. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die

      Zucker und Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Topf aus dem

      erhitzen und die Schokolade und 1 Stück Butter einrühren. Wenn das

      Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind, die Masse verquirlen

      komplett kombinieren. Die geschlagenen Eier einrühren. Gießen Sie etwa die Hälfte

      Schokoladenmasse in die trockenen Zutaten geben und kräftig verquirlen

      Die Zutaten gründlich vermischen und alle Klumpen entfernen. Arbeiten

      schnell die restliche Schokoladenmischung hinzufügen und verquirlen.

      Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 60 Minuten backen,

      bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie die

      Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen

      vollständig abzukühlen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 3 . schaumig schlagen

      Butterstangen und Puderzucker, bis hell und

      flauschige. 1/3 Tasse der Glasur entfernen, in eine kleine Schüssel geben und färben

      mit ein paar Tropfen der grünen Lebensmittelfarbe. Legen Sie den Rest

      Zuckerguss in einem Topf, Vanille hinzufügen. Bei schwacher Hitze die Glasur rühren, bis

      es wird eine rieselfähige Konsistenz. (Wenn es überhitzt, verursacht die

      Butter zum Aufschneiden, Glasur zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und

      rühren, um es wieder zusammenzubringen.) Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen

      damit es in der Mitte und nach außen tropft. Die roten Beeren bündeln

      in 3er-Gruppen auf den Kuchen legen. Füllen Sie die grüne Glasur in einen Teig

      Beutel mit Blattspitze und ein paar Blätter um jede Traube pfeifen

      von Beeren. Für 12 bis 16 Personen.

       Schokoladen-Kürbis-Schichtkuchen mit braunem Zuckerguss

       12 Portionen

       2 3/4 c Allzweckmehl

       3/4 c Kakaopulver

       1 TL