Die leckersten Weihnachtsrezepte. Heike Bonin

die Mischung weiter, bis sie das Stadium des harten Cracks erreicht

      (300 Grad F) auf dem Süßigkeiten-Thermometer, gelegentlich umrühren.

      Vom Herd nehmen und das Backpulver vorsichtig einrühren

      vorsichtig sein, da die Mischung aufschäumt. Gießen Sie die Mischung auf einmal in

      eine gefettete 13 x 9 x 2-Zoll-Backform. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

      Mit einem Fleischhammer oder Holzlöffel in Stücke brechen. Kombinieren Sie die

      halbsüße Schokoladenstücke und die Schokoladenstückchen, Butter und

      Paraffinwachs in der Oberseite eines Wasserbades. Über das Köcheln legen

      Wasser, rühren, bis es geschmolzen ist. Entfernen Sie von der Hitze, aber halten Sie über

      das heiße Wasser. Tauchen Sie die Bonbons mit einem großen

      Kochgabel. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Stehenlassen

      bis die Schokolade fest ist. Bewahren Sie die Bonbons an einem kühlen Ort zugedeckt auf

      Behälter. Wenn Sie möchten, überziehen Sie die Süßigkeiten nicht mit der Schokolade

      Süßigkeiten können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

      Macht 3 Pfund Süßigkeiten.

       Apfel-Pekannuss-Salatfüllung für Cranberry-Formen

       16 Portionen

       2 c Äpfel, geschält/gehackt

       1 t Zitronensaft

       1/2 c Sellerie,in dünne Scheiben geschnitten

       1 c Pekannüsse, grob gehackt

       1/4 K Mayonnaise

       1/4 t Salz

       1/2 c Sahne, geschlagen

      1. Kombinieren Sie Äpfel, Zitronensaft, Sellerie, Pekannüsse, Mayonnaise und Salz;

      rühren, um zu mischen. Abdecken und bis ca. 1 Stunde vorher kühl stellen

      Portion. Schlagsahne unterheben. Salat zurück in den Kühlschrank stellen bis

      Zeit zu dienen.

      2. Ergibt ausreichend Salat, um 2-6-Tassen-Cranberry-Formen zu füllen, mit

      genug übrig, um Schimmel mit Salat zu umgeben.

       Apfel-Pfeffer-Gelee

       4 Portionen

       2 c Wasser

       6 oz gefrorener Apfelsaft, aufgetaut

       1 3/4 oz pulverisiertes Fruchtpektin, 1 Pk

       3 3/4 c Zucker

       1 rote Paprika, zerkleinert, nach Geschmack

       1/8 t rote Lebensmittelfarbe

      Wasser, Apfelsaftkonzentrat und Pektin in einem 3-Liter-

      Topf, bis sich das Pektin aufgelöst hat. Zum Sieden erhitzen, rühren

      ständig. Fügen Sie den Zucker und die rote Paprika hinzu und erhitzen Sie sie zu einer Rolle

      kochen, ständig rühren.

      Von der Hitze nehmen und abseihen. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu.

      Sofort in heiße sterilisierte Gläser oder Gläser oder Gefrierschrank gießen

      Behälter. Fest abdecken und abkühlen lassen. Kühlen Sie nicht länger als 4

      Wochen oder Einfrieren nicht länger als 2 Monate. Mit Fleisch servieren.

      Ergibt 4 halbe Liter Gelee.

      TRAUBENGELEE:

      Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Traubensaftkonzentrat für die

      Apfelsaftkonzentrat. Lassen Sie den roten Pfeffer und die Lebensmittelfarbe weg.

      Mandarinengelee:

      Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Mandarinensaftkonzentrat für die

      Apfelsaftkonzentrat. Verzichten Sie auf roten Pfeffer und Lebensmittelfarbe.

       Aprikosen-Ingwer-Cranberry-Sauce

       6 Portionen

       ZUTATEN

       14 getrocknete Aprikosen, jeweils in 3 Streifen geschnitten

       1/2 c Cranberrysaft

       12 oz frisch (oder aufgetaut), gefroren

       -Preiselbeeren

      1/2 c Plus 1 EL. Zucker

       1 TL Gehackter, geschälter, frischer Ingwer

      Die getrockneten Aprikosen im Preiselbeersaft auf mittlerer Stufe einweichen

      Topf für zehn Minuten. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren

      Sie gut. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die

      Preiselbeeren sind geplatzt und der Sirup ist etwas eingedickt - das

      sollte etwa 5 Minuten dauern. Lassen Sie die Sauce auf Zimmer abkühlen

      Temperatur, dann kühlen Sie es (zugedeckt), bis es *kalt* ist. Es

      kann bis zu einer Woche im Fridgipater aufbewahrt werden. Übertragen Sie die Soße

      zu einem Servierteller und servieren, solange es noch kalt ist. Je kälter die

      besser, solange es nicht eingefroren ist.

       Aprikosen-Rosinen-Marmelade

       6 Portionen

       1/2 Pfund Aprikosenhälften, getrocknet

       -grob gehackt

       1 c Goldene Rosinen

       Saft und Schale von 1, gerieben

       -Zitrone

       1 c Orangensaft

       2 c Zucker

      1. Aprikosen und Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.

      Die Schüssel fest abdecken und über Nacht stehen lassen. Flüssigkeit abgießen

      in einen großen, schweren Topf geben und die Aprikosen grob hacken. Ergänzen Sie die

      Aprikosen, Rosinen, Zitronensaft und Schwarte sowie Orangensaft in die Pfanne geben,

      bei schwacher Hitze aufstellen und zum Köcheln bringen. 20 Minuten unter Rühren kochen

      hin und wieder.

      2. Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie häufig umrühren, bis die

      Fruchtmischung ist sehr weich und die Sirupblätter beim Herunterfallen

      die Seite eines Löffels (220 Grad auf einem Süßigkeiten-Thermometer), 15 bis 20

      Protokoll. Die Marmelade in sterilisierte halbe Pint-Gläser füllen. Verschließe die Gläser,

      10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten und abkühlen lassen. Speichern in a

      kühler, dunkler Ort.

       Artischocken-Vorspeise

       12 Portionen

       4 Eier, geschlagen

       1/2 Pfund Cheddar-Käse, gerieben

       12 oz Gläser marinierte Artischocken

       -zerschneiden