Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

соль

      Для начинки:

      • 1 баклажан

      • 4 зубчика чеснока

      • 50 мл оливкового масла

      • зелень укропа, петрушки, базилика

      • черный молотый перец

      Сливочное масло растопите, постепенно всыпьте пшеничную муку и соль, замесите тесто, сформуйте шар и положите в холодильник на 1 ч. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки, немного прижмите. Выпекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.

      Баклажан запеките в духовке 20–30 мин, очистите от кожуры, мякоть разомните. Зелень укропа, петрушки и базилика, чеснок мелко порубите, посолите, поперчите, влейте оливковое масло, добавьте баклажаны и перемешайте. Заполните полученной массой волованы.

      Волованы «Морская душа»

      • 200 г пшеничной муки

      • по 150 г творога, сливочного масла

      • соль

      Для начинки:

      • 400 г отварного куриного филе

      • по 150 г очищенных креветок, консервированных грибов

      • 100 г твердого сыра

      • 50 мл сливок

      • зелень укропа

      В муку добавьте сливочное масло, творог, соль, замесите тесто и поставьте на 1 ч в холодильник. Затем достаньте, вновь раскатайте, сложите в два слоя и поставьте в холодильник еще на 1 ч. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки. Выпекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.

      Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Креветок отварите до готовности в подсоленной воде. Соедините куриное мясо, креветки и грибы, выложите на сковороду, залейте сливками, тушите 5-10 мин и посыпьте тертым сыром. Заполните волованы полученной начинкой и украсьте зеленью.

      Волованы «Диана»

      • 250 г ржаной муки

      • по 150 г творога, сливочного масла

      • соль

      Для начинки:

      • 200 г творога

      • 150 г малосольной семги

      • 100 г икры

      • зелень петрушки

      Сливочное масло растопите, постепенно всыпьте ржаную муку, добавьте творог и соль, замесите тесто, сформуйте шар и положите в холодильник на 1 ч. Раскатайте тесто в пласт. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки, немного прижмите. Запекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.

      Творог и семгу взбейте с помощью блендера. Выложите полученную массу в волованы, украсьте икрой и зеленью петрушки.

      Волованы «Пикадилли»

      • 250 г пшеничной муки

      • 100 г тыквенной мякоти

      • 1 яйцо

      • соль

      • 30 мл воды

      Для начинки:

      •