Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

«Наяда»

      • 300 г пшеничного хлеба

      • 150 г твердого сыра

      • 100 г ветчины

      • 50 г сливочного масла

      • 2 персика

      Каждый персик разделите на 4 части, удалите косточку. Хлеб и ветчину нарежьте ломтиками. Хлеб смажьте сливочным маслом, выложите персики, ветчину и посыпьте тертым сыром. Запекайте канапе в духовке при температуре 180 °C в течение 5–7 мин.

      К столу блюдо подайте охлажденным.

      Канапе «Любава»

      • по 50 г филе сельди, творога

      • 2 клубня картофеля

      • по 1 огурцу, головке репчатого лука, зубчику чеснока

      • зелень укропа

      • соль

      Клубни картофеля тщательно вымойте, разрежьте на 6 частей, посолите и запекайте в духовке при температуре 225 °C в течение 15 мин. Лук, огурец и сельдь нарежьте кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке и соедините с творогом, добавьте измельченную зелень укропа и перемешайте. Из полученной смеси сформуйте небольшие шарики. На картофель выложите кубики огурца, сельди и лука, украсьте творожным шариком и проткните шпажкой.

      Канапе «Буржуа»

      • 4 помидора черри

      • 100 г сыра «Моцарелла»

      • 20 мл оливкового масла

      • 10 мл бальзамического уксуса

      • зелень базилика

      • соль

      Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и солью. Разрежьте каждый помидорчик пополам. Сыр нарежьте кубиками. Нанижите на шпажку половинку черри, кубик сыра «Моцарелла» и листик базилика.

      Готовые канапе сбрызните оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

      Канапе «Морские»

      • 100 г плавленого сыра

      • 80 г малосольной семги

      • 1 огурец

      • зелень укропа

      Филе рыбы нарежьте кусочками и измельчите вместе с плавленым сыром с помощью блендера. Зелень укропа мелко порубите. Огурец нарежьте толстыми кружками (3–4 см) и удалите в каждом часть мякоти, оставив донышко. Наполните корзинки из огурцов рыбно-сырной смесью и посыпьте укропом.

      Волованы

      Волованы «Этюд»

      • по 150 г пшеничной муки, сливочного масла

      • 50 мл молока

      • 10 мл коньяка

      • соль

      Для начинки:

      • 1 свекла

      • 2 зубчика чеснока

      • 50 г майонеза

      В муку всыпьте соль, влейте молоко и коньяк, замесите тесто, затем добавьте сливочное масло, вновь вымесите тесто, сложите его в прямоугольник и поместите в холодильник на 30 мин. Достаньте тесто, вновь сверните и положите в холодильник. Повторите эту процедуру несколько раз.

      Готовое тесто разделите на две части. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки, немного прижмите. Выпекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.

      Свеклу отварите до готовности, натрите на крупной