Мы варим суп. Марат Валеев

из теста) практически до толщины газетного листа. И оставим подсыхать. Нарежем полукольцами лук, накромсаем зелени.

      Готовое мясо вынимаем шумовкой и кладём в большую миску, пусть немного остынет. В это же время добавим огня, лепёшки порвём руками в клочья, как Тузик грелку (ну, кто-то режет его на аккуратные ромбики, я же предпочитаю вот такой первобытный способ), побросаем это дело в кипящую воду и, пару разу мешанув шумовкой, снимаем кастрюлю и ставим в сторонку – сочни тонкие и сами дойдут.

      Тут же в небольшую кастрюльку (ну, там на литр-полтора) отливаем бульон, бросаем в него наструганный лук, солим, перчим – это и есть наш туздук – рассол, – и ставим на освободившуюся конфорку, пусть потомится до начала кипения. Остывшее мясо режем на небольшие куски (чтобы помещались целиком в рот) и…

      Стоп, стоп! Вот сейчас можно вознаградить себя за основную часть выполненной работы. Граммов сто под разваренное мясо с лучком и зеленью – в самый раз. Как, хорошо пошло? Да уж, плохого я вам не посоветую!

      Кстати, кинем уже кусочек-другой мяска и коту, а то он скоро у нас охрипнет от голодного ора. А теперь поехали дальше.

      Берём заранее приготовленное большое металлическое или керамическое блюдо и выкладываем в него выловленные шумовкой из бульона сочни ровным слоем, поверх – мясо, сколько поместится, но чтобы по краям было видно тесто. И несём бешбармак в гостиную, где уже собрались домашние и гости с урчащими желудками.

      Не обращая внимания на их радостные вопли, поливаем мясо туздуком, посыпаем зеленью, ставим также рядом с каждым участником застолья по чашке с горячим бульоном.

      И водочки, водочки, конечно! Под это блюдо её можно выпить чёрт знает сколько, и при этом практически не запьянеть.

      Ну, а с другой стороны – если не пьянеть, то зачем зря переводить спиртное? Так что всем – по сто граммов, не более. И приятного аппетита!

      Жульен

      А вот захотелось! И я взял и забабахал на ужин жульен. Повозиться, конечно, пришлось изрядно. Но зато когда попробовал – аж замурчал от удовольствия. Выглядит, может быть, несколько не «по-французски» (да и все же мужскими «граблями» состряпано), но – очень вкусно. Зуб даю!

      Рецепт самый простой, под силу даже чайнику на кухне!

      На шесть-восемь персон:

      Куриная грудка – 400 граммов.

      Шампиньоны – 500—700 граммов.

      Лук репчатый – 2 головки.

      Сыр твердый – 200 граммов.

      Сливки – 350—400 миллилитров (ну, те же граммы).

      Мука пшеничная – 2 ст. ложки.

      Сливочное масло – 50 граммов.

      Растительное масло – 2—3 ст. ложки.

      Соль – 1 Чайная ложка (по вкусу).

      Перец черный молотый – 2 щепотки.

      Мускатный орех молотый – 1—2 щепотки.

      Готовим так. Куриную грудку можно отварить, а можно обжарить. Для обжаривания нарезаем грудку на кусочки среднего размера