Учебник менеджера пиццерии. Владимир Давыдов

в помещениях административно-хозяйственной зоны пиццерии.

      – в этом помещении обычно устанавливаются металлические ящики для моющих и дезинфицирующих средств, а также для расходных материалов.

      Глава 2. Персонал (члены команды)

      Итак вы ищете и нанимаете персонал в новую пиццерию. Понятны и знакомы те требования, которые вы предъявляете будущему члену команды своего заведения.

      А что ищут они, кандидаты в новом рабочем месте?

      Что они ждут от своего рабочего места, может всего лишь на несколько месяцем, а может на десятки лет?

      Какие требования предъявляют члены команды к своей работе?

      Вы должны хорошо себе представлять, что члены команды ожидают от вас, как работодателя.

      Насколько их пожелания/требования совпадают с вашими? Ниже список основных требования/пожеланий ваших будущих сотрудников.

      – высокая заработная плата.

      – привлекательные условия работы – это самый многогранный и приземленный показатель: удобное расположение (близость к месту проживания или удобно и не долго добираться), наличие квалифицированного обучения, красивая униформа, служебное питание, удобный график работы, отсутствие необходимости выезжать в командировки, благодарность за выполненную работу, за достижение определенных показателей.

      – интересная и современная работа.

      – безопасность на рабочем месте.

      – возможность сделать карьеру на предприятии.

      – работа в команде, ощущение причастности к интересному делу.

      Персонал – важнейшее звено в любой пиццерии. Минимальный штат для пиццерии должен состоять из:

      1. Менеджер – 1

      2. Ассистент менеджера – 1

      3. Пиццайоло – 2–3

      4. Продавец – 2

      5. Водитель доставки – 2–3.

      работающих посменно. Бухгалтера можно привлечь на основе аутсорсинга, так как содержать его в штате дорого и, по большому счету, не нужно.

      Желательно, чтобы вы называем своих сотрудников – член команды, а не сотрудник или работник. Дело в том, что все работа пиццерии основана на определенной цепочке производственных этапов и поэтому именно слаженная работа в команде служит основой успешной и прибыльной деятельности пиццерии.

      Какая работа ведется с персоналом ведется в пицца-предприятии:

      1. Поиск.

      2. Наем.

      3. Обучение.

      4. Распределение.

      5. Удержание.

      6. Увольнение.

      7. Поощрение.

      9. Развитие, включая составление программы развития на каждого члена команды и запуск программы «5 Звезд».

      10. Формирование команды

      И главное из них – это обучение. Ведь качественное обучение – это отличное обслуживание покупателей и как результат – высокие продажи в пиццерии.

      Прежде всего, давайте остановимся на кандидатуре менеджера пиццерии. Это оплачиваемая должность, с полной занятостью.

Менеджер пиццерии – вводная информация

      1. Должен быть не моложе 18 лет.

      2. Должен