Японская кухня. Анастасия Красичкова

филе копченого лосося

      1 дайкон

      1 морковь

      1 столовая ложка оливкового масла

      листья зеленого салата

      соль

      Листья салата вымыть, обсушить, выложить на тарелку. Дайкон и морковь очистить, вымыть, часть корнеплодов нарезать фигурными ломтиками, остальные – соломкой. Лимон вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть и выжать сок. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с нарезанными соломкой дайконом и морковью, добавить оливковое масло и 2 чайные ложки лимонного сока, посолить, перемешать. Приготовленной смесью нафаршировать половинки лимона, выложить закуску на листья салата и оформить фигурными ломтиками моркови и дайкона.

      Кулечки из рисовой бумаги с лососем

      215 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      4 листа рисовой бумаги

      200 г отварного филе лосося

      1 стручок болгарского перца

      1 зубчик чеснока

      1 столовая ложка семян кунжута

      2 столовые ложки растительного масла

      соевый соус

      зелень сельдерея

      перец

      соль

      Зелень сельдерея вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью ножа. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с болгарским перцем, чесноком и семенами кунжута, поперчить, посолить. Рисовую бумагу замочить на 15 с в холодной воде, выложить на разделочную доску. На середину каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде кулечков и обжарить их со всех сторон в разогретом растительном масле. Закуску выложить на тарелку, украсить листиками сельдерея, подать с соевым соусом.

      Конвертики из рисовой бумаги с лапшой

      148 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      4 листа рисовой бумаги

      50 г рисовой лапши

      1 морковь

      1 луковица

      2 столовые ложки растительного масла

      0,5 пучка зеленого лука

      соевый соус

      перец

      соль

      Лапшу залить холодной кипяченой водой, через 15 мин, откинуть на сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать. Морковь и репчатый лук жарить на масле 5 мин, добавить лапшу и зеленый лук, посолить, поперчить, пере-мешать. Рисовую бумагу замочить на 1 мин, в холодной кипяченой воде, выложить на разделочную доску.

      В центр каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конвертиков. Подать к столу с сое-вым соусом.

      Трубочки из рисовой бумаги с зеленью

      107 ккал, 20 мин, 2 порции.

      Продукты:

      4 листа рисовой бумаги

      0,5 пучка зеленого лука

      0,5 пучка шпината

      0,5 пучка зелени петрушки

      1 столовая ложка сливочного масла

      2 столовые ложки растительного масла

      соевый соус

      маринованный имбирь

      соль

      Зеленый лук и петрушку вымыть, мелко нарезать. Шпинат вымыть, нарезать, припустить в