Секреты стройности. Книга о питании. Ольга Огулова

во все части организма, кровь выполняет различные важные функции.

      • Питательная функция. Кровь переносит кислород (О₂) и различные питательные вещества, отдает их клеткам тканей и забирает углекислый газ (СО₂) и прочие продукты распада для их выведения из организма.

      • Транспортная функция – перенос различных веществ: кислорода и углекислого газа, питательных веществ, медиаторов, ферментов, электролитов. Выделительная функция крови – это перенос конечных продуктов обмена веществ: мочевины, мочевой кислоты, избытка воды, органических и минеральных веществ – к органам их выделения (почки, потовые железы, легкие, кишечник). С транспортом связано и выделение из организма метаболитов, отслуживших свой срок, или веществ, находящихся в данный момент в избытке. Кровь переносит пептиды, ионы и гормоны, вырабатываемые эндокринными железами, к соответствующим органам, передавая таким образом «молекулярную информацию» из одних зон в другие.

      • Способность останавливать кровотечение. Когда происходит сосудистое кровотечение, кровь посылает в это место многочисленные лейкоциты, заставляет выходить плазму из сосудов или сосредоточивает кровяные пластинки – тромбоциты – в местах потери крови.

      • Терморегуляторная функция. Кровь – отопительная система, распределяющая тепло по всему организму.

      • Защитная функция. Кровь, транспортируя лейкоциты и антитела, защищающие организм от патогенных микроорганизмов, участвует в осуществлении иммунитета.

      • Функция регулятора рН. Кровь препятствует изменению кислотности внутренней среды (7,35–7,45) с помощью таких веществ, как белки и минеральные соли.

      Установлено, что состоянию нормы соответствует определенный диапазон колебаний рН крови – от 7,37 до 7,45 со средней величиной 7,40. Как видим, кровь имеет щелочную реакцию.

      Растворы и жидкости в отношении их кислотности считаются:

      • нейтральными при рН = 7;

      • кислыми при pH < 7;

      • щелочными при рН > 7.

      При сдвиге в кислотную сторону возникает состояние, называемое ацидозом, в щелочную – алкалозом. Изменение кислотности крови выше 7,8 или ниже 6,8 рН несовместимо с жизнью.

      Кровь представляет собой взвесь клеток в жидкой среде, поэтому ее кислотно-основное равновесие поддерживается совместным участием буферных систем плазмы и клеток крови. Важнейшими буферными системами крови являются бикарбонатная, фосфатная, белковая и наиболее мощная гемоглобиновая.

      Общее количество крови в организме взрослого человека составляет в среднем 6–8 % от массы тела, что соответствует 5–6 л крови у мужчин, а у женщин – 4–5. Каждый день это количество крови проходит через сердце более 1000 раз.

      Но кровь не заполняет кровеносную систему до краев, а с большим или меньшим постоянством находится лишь в какой-то части организма, оставляя значительную долю сосудистой системы пустой.

      Длина кровеносной системы