Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров. Сборник рецептов

грибов, 100 г зеленого лука, 100 г нежирной сметаны, лимонный сок, зеленый салат, перец, лавровый лист, соль.

      ✓ способ приготовления

      1. Грибы тщательно промыть, почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Затем нарезать их небольшими кубиками. Зеленый лук измельчить. Подготовленные продукты смешать. Добавить лимонный сок, соль и перец.

      2. Заправить смесь сметаной, затем выложить в посуду на листья зеленого салата.

      Салат из белых грибов

      ✓ ингредиенты

      200 г белых грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл оливкового масла, зелень, соль.

      ✓ способ приготовления

      1. Грибы почистить, отварить до готовности в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и заправить все маслом.

      2. Готовое кушанье украсить зеленью.

      Салаты из фруктов и ягод

      Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать нёбо, но не раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок.

Из «Кулинарного энциклопедического словаря», XIX век

      Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью – пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.

      Салат из абрикосов и капусты

      ✓ ингредиенты

      100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.

      ✓ способ приготовления

      Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.

      Салат из абрикосов и яблок

      ✓ ингредиенты

      500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.

      ✓ способ приготовления

      1. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты.

      2. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.

      Салат из абрикосов и квашеной капусты

      ✓ ингредиенты

      1 стакан абрикосов, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, 2 ломтика лимона, тмин, перец, соль.

      ✓ способ приготовления

      1. Квашеную капусту смешать со свежими абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком. Добавить майонез, смешанный с взбитыми сливками.

      2. Украсить салат ломтиками абрикоса и лимона.

      Салат из ананаса с помидорами

      ✓ ингредиенты

      200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки майонеза,