Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров. Сборник рецептов

находятся самые ценные биологически активные вещества. Нарезать овощи следует тем мельче, чем плотнее их ткань.

      Салат с шампиньонами, орехами и черносливом

      ✓ ингредиенты

      1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10–15 грецких орехов, 200–250 г чернослива, легкий майонез.

      ✓ способ приготовления

      1. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно припустить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.

      2. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить и размешать.

      3. Выложить на блюдо слоями: грибы – смесь – грибы – смесь и т. д. Каждый слой промазать майонезом.

      4. Украсить салат половинками чернослива и крошками орехов.

      Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем

      ✓ ингредиенты

      300 г шампиньонов, 150 г маложирного сыра, 150 г сладкого перца, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 10 г горчицы, 30 мл лимонного сока, мед, цедра, соль.

      ✓ способ приготовления

      1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.

      2. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины почистить и нарезать.

      3. Подготовленные продукты смешать. Добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно все перемешать.

      Салат из брынзы с помидорами

      ✓ ингредиенты

      4 помидора, 2 ст. ложки зелени петрушки, ¹/₂ стакана брынзы, сметана или растительное масло по вкусу.

      ✓ способ приготовления

      1. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.

      2. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.

      Салат из маслят с хреном

      ✓ ингредиенты

      300 г грибов, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, 50 г нежирной сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль.

      ✓ способ приготовления

      1. Грибы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и смешать с измельченным зеленым луком.

      2. Яйца отварить и почистить. Желтки растереть со сметаной. Добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар и лимонный сок.

      3. Приготовленной смесью залить кушанье и посыпать его измельченной зеленью.

      Грибной салат с овощами и макаронами

      ✓ ингредиенты

      200 г грибов, 100 г макарон, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 1 вареное яйцо, 50 г консервированного горошка, 100 г легкого майонеза, горчица, перец, соль.

      ✓ способ приготовления

      1. Очищенные и тщательно промытые грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать.

      2. Яйцо сварить, почистить и измельчить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Огурцы и помидоры мелко нарезать.

      3. Все