Heilende Küche. Aleana Haber

aufgrund ihrer Fähigkeit, die Tumorbildung zu unterdrücken und Karzinogene aus dem Körper zu eliminieren. Zu den Lebensmitteln mit Isothiocyanaten gehören Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden.

      Sulforaphan: Eine Art von Isothiocyanat, das die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen oxidativen Stress, Entzündungen und DNA-Schäden stärkt. Neben starken antioxidativen und krebsbekämpfenden Eigenschaften hat es zudem das Potenzial, die kardiovaskuläre Gesundheit zu fördern, indem es den Cholesterinspiegel im Blut verbessert und den Bluthochdruck senkt. Die Hauptquellen sind Kreuzblütlergemüse, darunter Brokkoli (die reichste Quelle), Kohl, Rosenkohl und Blumenkohl.

      FLAVONOIDE: Eine Klasse von mehr als 6.000 Verbindungen mit einer Reihe von gesundheitlichen Auswirkungen, darunter die Verringerung von Entzündungen, der Schutz vor rauchbedingten Krebserkrankungen und die Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie haben zudem antibakterielle Eigenschaften. Zu den Lebensmitteln, die reich an Flavonoiden sind, gehören Petersilie, Beeren (insbesondere Blaubeeren), Zitrusfrüchte, Erdnüsse mit Schale und Kakao.

      Anthocyane: Eine Art von Flavonoiden, die für rote, violette und blaue Pigmente in pflanzlichen Lebensmitteln verantwortlich sind. Sie können zum Schutz vor Leberschäden beitragen, den Blutdruck senken, das Sehvermögen und die Gesundheit der Augen erhalten, Verbindungen in gekochten Lebensmitteln entgegenwirken, die DNA-Mutationen verursachen, und die Vermehrung von Krebszellen unterdrücken. Zu den Lebensmitteln, die Anthocyane enthalten, gehören Beeren (insbesondere Blaubeeren, Preiselbeeren, Brombeeren und Himbeeren), Weintrauben, Rotkohl, Kirschen und Auberginen.

      Flavanole: Auch Flavan-3-ole genannt, sind eine Art von Flavonoiden, die das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten verringern und dazu beitragen können, die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten, wodurch der normale Blutfluss unterstützt wird. Zu den Lebensmitteln, die reich an Flavanolen sind, gehören Äpfel, Bananen, Beeren, Pfirsiche und Birnen.

      Proanthocyanidine: Eine Klasse von Flavanolen, die als Antioxidantien wirken und gleichzeitig andere Antioxidantien wirksamer machen (z. B. verlängern sie die Haltbarkeit von Vitamin C). Proanthocyanidine kommen in Trauben, Preiselbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Holunderbeeren vor.

      Procyanidine: Eine Klasse von Flavanolen (und Subtyp der Proanthocyanidine), die eine potenzielle Rolle bei der Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen und teilweise für die Schutzwirkung von Rotwein verantwortlich sind. Zu den Quellen gehören Trauben und andere dunkelschalige Früchte (wie schwarze Johannisbeeren und Holunderbeeren), Äpfel, Preiselbeeren und Schokolade.

      Flavonole: Eine Kategorie von Flavonoiden, die aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung dazu beitragen können, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Schlaganfall zu senken. Zu den Quellen gehören Zwiebeln, Äpfel, Tomaten, Süßkartoffeln und Mandeln.

      Kaempferol: Eine Art von Flavonol mit einem breiten Spektrum potenzieller gesundheitlicher Auswirkungen, darunter die Verringerung von Entzündungen, die Verringerung des Risikos für Typ-2-Diabetes, die Verringerung der Sterblichkeit bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Unterbrechung des Wachstums verschiedener Krebsarten (Brust-, Eierstock-, Blasen-, Prostata-, Darm-, Lungen-, Magen-, Bauchspeicheldrüsenkrebs und Leukämie). Es weist auch antimikrobielle Aktivität auf. Zu den Lebensmitteln, die Kaempferol enthalten, gehören Kreuzblütlergemüse (wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl), Äpfel, Trauben, Tomaten und Zwiebeln.

      Myricetin: Eine Art von Flavonol mit dem Potenzial, Zellen vor karzinogenen Mutationen zu schützen, Neuronen vor oxidativem Stress zu bewahren, das Osteoporoserisiko zu verringern, Entzündungen zu reduzieren und die Aktivität einer Reihe von Viren, darunter HIV, zu hemmen. Myricetin kommt in Kreuzblütlern (wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl), Chiasamen, Knoblauch, Paprika und Guave vor.

      Quercetin: Eine Art von Flavonol, das Entzündungen im Gehirn unterdrücken, hohen Blutdruck senken und Neuronen vor oxidativem Stress schützen kann. Zu den Quellen gehören Zwiebeln, Brunnenkresse, Koriander, Kapern und Radicchio.

      Flavonone: Eine der größten Untergruppen der Flavonoide, die beim Schutz vor oder bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs sowie bei der Erhaltung der Knochengesundheit und der neurologischen Gesundheit eine Rolle spielen können. Zu den Lebensmitteln mit hohem Flavonongehalt gehören Orangen, Zitronen, Tomaten und Grapefruit.

      UBIQUINOL: Eine reduzierte, bioverfügbarere Form der vitaminähnlichen Verbindung Coenzym Q10. Es ist ein starkes Antioxidans und kann bei der Behandlung oder Vorbeugung von Herz- und Blutgefäßerkrankungen, Diabetes, Zahnfleischerkrankungen, Muskeldystrophie, chronischem Erschöpfungssyndrom und Brustkrebs hilfreich sein. Zu den Nahrungsmitteln, die Ubiquinol enthalten, gehören Rindfleisch, Schweinefleisch, Makrele, Gelbschwanzfisch und Huhn, und in kleineren Mengen kommt es auch in Gemüse wie Brokkoli und Petersilie vor.

      BALLASTSTOFFE: In pflanzlichen Zellwänden vorhandene Kohlenhydrate, die unser Körper nicht verdauen kann. Sie bieten uns eine Vielzahl von Vorteilen:

      • Zufuhr nützlicher probiotischer Bakterien in unserem Verdauungstrakt

      • Bindung an Toxine, Hormone, Gallensalze, Cholesterin und andere Substanzen im Darm

      • Stimulierung der Freisetzung einiger Hormone (wie des Hungerhormons Ghrelin, das dem Gehirn Sättigung signalisiert) und einiger Neurotransmitter (wie Melatonin, das die Kontrolle des Schlafes unterstützt)

      • Hinzufügen von Volumen zum Stuhl, was die Qualität des Stuhlgangs verbessert

      Eine ballaststoffreiche Ernährung reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vieler Krebsarten (insbesondere Darmkrebs, aber auch Leberkrebs, Bauchspeicheldrüsenkrebs und andere) und verringert insgesamt Entzündungsprozesse. Tatsächlich gilt: Je höher die Ballaststoffzufuhr ist, desto geringer ist die Entzündung. Wenn Sie an einer Nierenerkrankung oder Diabetes leiden, verringert eine ballaststoffreiche Ernährung Ihr Sterblichkeitsrisiko. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann sogar die Wahrscheinlichkeit verringern, an einer Infektion zu sterben. Ballaststoffe werden allgemein als löslich oder unlöslich kategorisiert (also ob sie sich in Wasser auflösen oder nicht), und jede Klasse von Ballaststoffen hat unterschiedliche gesundheitliche Vorteile. Im Allgemeinen sind ballaststoffreiche Nahrungsmittel: Obst (insbesondere Beeren), Gemüse (insbesondere grünes Blattgemüse, Wurzelgemüse und Kreuzblütlergemüse), Hülsenfrüchte sowie Nüsse und Samen.

Lösliche Ballaststoffe: Diese Art von Ballaststoffen bildet im Darm ein gelartiges Material und verlangsamt die Bewegung des Materials durch das Verdauungssystem. Lösliche Ballaststoffe werden typischerweise leicht von den Bakterien im Dickdarm fermentiert (obwohl nicht alle löslichen Ballaststoffe fermentierbar sind), wodurch Gase und physiologisch aktive Nebenprodukte entstehen (wie kurzkettige Fettsäuren, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und Vitaminen liefern). Lösliche Ballaststoffe haben auch cholesterinsenkende Eigenschaften. Reichhaltige Quellen sind Äpfel, Beeren, Birnen, Zitrusfrüchte und Hülsenfrüchte.

      Unlösliche Ballaststoffe: Diese Art von Ballaststoffen beschleunigt die Bewegung von Material durch den Verdauungstrakt. Fermentierbare unlösliche Ballaststoffe erzeugen auch Gase und physiologisch aktive Nebenprodukte (wie kurzkettige Fettsäuren und Vitamine). Nicht fermentierbare unlösliche Ballaststoffe erhöhen das Stuhlvolumen, indem sie auf ihrem Weg durch den Verdauungstrakt Wasser absorbieren, was als sehr vorteilhaft für die Regulierung des Stuhlgangs und die Bewältigung von Verstopfung angesehen wird. Unlösliche Ballaststoffe reduzieren Entzündungen. Sie binden sich auch an Giftstoffe und überschüssige Hormone im Magen-Darm-Trakt und erleichtern so deren Ausscheidung aus dem Körper. Zu den Nahrungsmitteln mit einem hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen gehören grünes Blattgemüse, Paprika, Kreuzblütlergemüse (wie Brokkoli, Pak Choi, Blumenkohl und Rosenkohl), Sellerie und Karotten.

      GLYCIN: Eine bedingt unverzichtbare Aminosäure, die im Körper eine Reihe nützlicher Rollen spielt und dazu beitragen kann, die Schlafqualität zu verbessern, das Gedächtnis zu verbessern, die Gallensäuren zu regulieren und die Synthese mehrerer äußerst wichtiger Proteine zu unterstützen. Sie kann auch dazu beitragen, altersbedingte Schäden an Fibroblasten,