Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!. Елена Доброва

– 2 г

      Масло сливочное – 50 г

      Каперсы – 10 г

      Кервель сушеный – 5 г

      Филе курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой, отбить в пласт. Грибы промыть и нарубить. Каперсы крупно нарубить и смешать с грибами. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в сливочном масле, снять с огня, добавить грибы, каперсы и кервель. Приготовленную начинку выложить на мясо, свернуть его рулетом, обернуть пищевой пленкой, опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить 8 минут. Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, затем снять пленку, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

      Рулет куриный со сладким перцем и яйцом

      Филе курицы – 400 г

      Яйцо – 1 шт.

      Перец сладкий – 80 г

      Сухари панировочные – 40 г

      Масло растительное – 50 мл

      Зелень укропа – 20 г

      Соль, перец черный молотый по вкусу

      Сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками. Зелень укропа промыть и измельчить. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить.

      Филе курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой, отбить в пласт, посолить и поперчить. Выложить сверху зелень, сладкий перец и рубленое яйцо, затем свернуть рулетом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в растительном масле на слабом огне 10–20 минут.

      Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

      Рулет куриный с ветчиной и омлетом

      Курица – 1 шт.

      Чеснок – 10–12 г

      Яйца – 4 шт.

      Ветчина – 150 г Зелень укропа – 20 г

      Майонез – 100 г

      Масло растительное – 15 мл

      Перец черный горошком – 15 шт

      Соль, перец черный молотый по вкусу

      Курицу освободить от костей, разложить на столе кожей вниз, посыпать солью, перцем и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, накрыть тонкими ломтиками ветчины. Яйца, рубленную зелень и майонез взбить венчиком, влить в разогретую и смазанную маслом сковороду, приготовить омлет под крышкой, затем остудить, положить на курицу.

      Свернуть курицу рулетом, обернуть его марлей и закрепить ниткой. В большую кастрюлю налить воды, положить куриные кости, рулет, закрыть крышкой и дать воде закипеть, после чего в полученный бульон добавить черный перец горошком, соль (вода должна быть сильно соленой) и варить 1 час.

      Рулет куриный с белым вином и специями

      Курица – 1 шт.

      Чеснок – 2–3 г

      Желатин – 20 г

      Вино белое сухое – 50 мл

      Соль, перец душистый молотый, орех мускатный

      молотый по вкусу

      Курицу освободить от костей, отделить филе от кожи, разделить на 2 части. Одну нарезать полосками, вторую пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, добавить в него перец, мускатный орех, измельченный чеснок, белое вино и желатин, а затем перемешать.

      Полоски куриного филе и фарш выложить ровным слоем на кожу, свернуть рулетом, обернуть фольгой, поместить на противень и поставить его в разогретую до 200° С духовку на 1 час.

      Готовый