Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!. Елена Доброва

репчатый – 40 г

      Шпик свиной – 80 г

      Соль, перец черный молотый по вкусу

      Курагу промыть, залить водой, оставить на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

      Сыр натереть на крупной терке, репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Сало нарубить маленькими кусочками.

      Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий поперечный надрез по центру, оставив до края 1 см, затем разложить в пласт, отбить, посолить и поперчить. Выложить на мясо распаренную курагу, сыр и лук.

      Свернуть все рулетом, сделать сверху на нем глубокие надрезы и ввести в них кусочки шпика. Обернуть полученное изделие пищевой фольгой, выложить на противень и поставить в разогретую до 200° С духовку на 1 час.

      Для образования румяной корочки за 20 минут до готовности разрезать фольгу.

      Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо, сняв фольгу, и нарезать порционными кусками.

      Рулет куриный с яйцами

      Филе курицы – 1 кг

      Яйца – 5 шт.

      Хлеб пшеничный – 50 г

      Масло сливочное – 100 г

      Масло растительное – 20 мл

      Молоко – 100 мл

      Соль, перец черный молотый по вкусу

      Филе курицы нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и слегка отжатым хлебом. Ввести в полученный фарш яйца, посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить его тонким пластом на влажную марлю, свернуть рулетом, подтягивая марлю с одной стороны, и переложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Подготовленный рулет залить растопленным сливочным маслом и выдерживать в разогретую до 180° С духовку 30 минут – до появления румяной корочки.

      Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

      Рулет куриный с филе свинины и печенью

      Филе курицы – 400 г Печень курицы – 200 г

      Филе свинины – 300 г

      Грудинка копченая – 300 г

      Яйца – 3 шт.

      Чеснок – 6–8 г

      Лист лавровый – 3 шт.

      Сливки – 100 мл

      Бренди – 80 мл

      Листья салата зеленого – 40 г

      Зелень тимьяна – 10 г

      Соль, перец черный молотый по вкусу

      Филе и печень курицы, а также свинину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками и измельчить в комбайне.

      В полученный фарш добавить взбитые яйца, влить бренди и постепенно ввести взбитые сливки.

      Перемешать, затем посолить, поперчить и снова вымешать фарш.

      Копченую грудинку нарезать тонкими длинными полосками и разделить на 2 неравные части. Большую выложить поперечными рядами в прямоугольную форму для запекания, закрыв также дно и бока. Приготовленный фарш распределить поверх полосок грудинки, накрыть оставшейся ее частью, лавровым листом и зеленью тимьяна.

      Чеснок очистить и распределить у краев формы. Форму поместить на противень, наполненный водой, и поставить в разогретую до 170° С духовку на 1,5 часа. После чего форму вынуть из духовки, слить выделившийся жир и выдерживать изделие в духовке еще 1 час.

      Готовый