Золотая поваренная книга по заветам Болотова. Наталья Стрельникова

зеленых оливок без косточек

      1 ст. ложка измельченной зелени кинзы

      2 ст. ложки измельченной зелени мяты

      2 ст. ложки яблочного уксуса

      2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима

      соль, перец по вкусу

      Огурец и сладкий перец вымыть, нарезать кубиками. Оливки порезать. Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу.

Египетский салат с сыром фета (сиртаки)

      200 г сыра фета или брынзы

      сок 0,5 лимона

      1 средний свежий огурец

      25 маленькая красная луковица

      26 ст. ложки измельченной зелени укропа

      2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

      1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима

      перец по вкусу

      Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук тонко порезать. Раскрошить фету в миску, размять вилкой с лимонным соком, приправить перцем и маслом. Перемешать с огурцом, луком и зеленью.

Салат по-ковбойски

      2 средних помидора

      2 средних клубня картофеля

      1 небольшая луковица

      1 небольшой клубень корневого сельдерея

      1 ст. ложка виноградного или яблочного уксуса

      1 ст. ложка нерафинированного кукурузного масла

      соль, перец по вкусу

      Картофель вымыть и отварить в кожуре. Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Помидоры, репчатый лук, картофель нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, очистить, нашинковать соломкой, на 5 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Все перемешать, заправить солью, перцем, уксусом и маслом.

      Салаты из рыбы

      При приготовлении салатов из рыбы используйте только отварную и соленую рыбу, никакой баночной!

Салат из скумбрии с антоновкой

      1 средняя скумбрия

      3 куриных яйца

      27 среднее антоновское яблоко

      15 зеленых оливок без косточек

      28 средних клубня картофеля

      0,5 стакана домашнего майонеза

      2 дольки лимона

      1 ст. ложка измельченной зелени укропа

      Скумбрию отварить, удалить кожу и кости, нарезать. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Оливки порезать. Ингредиенты перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью укропа и лимоном.

Весенний салат из рыбы

      300 г трески или пикши

      2 небольших свежих огурца

      10 редисок

      150 г зеленого салата

      1 стакан домашнего майонеза

      по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и зеленого лука

      Рыбу отварить, освободить от костей. Огурцы и редис вымыть, нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Продукты выложить на блюдо или в салатницу слоями, залить майонезом и посыпать укропом и зеленым луком.

Летний салат из рыбы

      300 г филе судака или трески

      200 г свежего или мороженого зеленого горошка

      1–2 средних помидора

      1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      1