Золотая поваренная книга по заветам Болотова. Наталья Стрельникова

лимона

      соль, перец по вкусу

      Отварить горошек в подсоленной воде в течение 2–3 мин. Охладить под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разобрать зеленый салат на листья, положить в салатницу с огурцом, красным луком и горошком. Заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Салат по-русски

      3 средних клубня картофеля

      1 небольшая морковь

      50 г замороженного или свежего (очищенного) зеленого горошка

      1 ч. ложка горчицы

      1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла

      1 ст. ложка яблочного уксуса

      соль по вкусу

      Отварить горошек в подсоленной воде в течение 2–3 мин. Охладить под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками, добавить горошек и заправить солью, маслом, горчицей и уксусом.

Салат из свежих овощей

      200 г свежего или замороженного зеленого горошка

      1 большая свекла

      1 большая морковь

      1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      1 зубок чеснока

      1 ст. ложка яблочного уксуса соль по вкусу

      Отварить горошек в подсоленной воде в течение 2–3 мин. Охладить под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг. Свеклу и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить к овощам зеленый лук, горошек, измельченный чеснок, посолить и заправить яблочным уксусом.

Зеленый салат

      150 г зеленого салата

      2 стебля черешкового сельдерея

      21 средний зеленый сладкий перец

      22 средних свежих огурца

      1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      23 средний авокадо

      24 ст. ложки лимонного сока

      1 зубок чеснока

      0,5 ч. ложки горчицы

      3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима

      соль, перец по вкусу

      Сельдерей, огурец и сладкий перец вымыть и нарезать кубиками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, достать мякоть, нарезать кубиками и побрызгать лимонным соком. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, зеленым луком, горчицей и оливковым маслом, перемешать.

Салат весенний

      2 средних клубня картофеля

      1 небольшой свежий огурец

      10 редисок

      150 г зеленого салата

      1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      4 ст. ложки сметаны

      2 ст. ложки лимонного сока

      1 зубок чеснока

      0,5 ч. ложки горчицы

      соль по вкусу

      Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные огурцы, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, горчицей, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.

Салат с авокадо, красным луком и фетой

      150 г зеленого салата

      2 средних авокадо

      1 небольшая