Золотая поваренная книга по заветам Болотова. Наталья Стрельникова

сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом, посолить. Заправить уксусом и маслом.

Салат из капусты и сладкого перца

      200 г свежей белокочанной капусты

      1 средний сладкий перец

      1 средний свежий огурец

      1 средний помидор

      1 ч. ложка измельченного зеленого лука

      0,5 стакана отварного риса

      1 ст. ложка яблочного уксуса

      соль, горчица по вкусу

      1 ст. ложка масла из ядер грецких орехов

      Овощи вымыть. Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец – кубиками, помидор – кружочками. Все смешать с отварным рисом, посолить, добавить горчицу. Посыпать зеленым луком, приправить растительным маслом и уксусом.

Салат из капусты с вареной свеклой

      200 г свежей белокочанной капусты

      9 средняя отварная свекла

      10 ст. ложки сметаны

      1 ст. ложка лимонного сока

      сахар, соль по вкусу

      Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.

Салат из квашеной капусты

      200 г квашеной капусты

      3 средних клубня картофеля

      1 средняя свекла

      1 средний свежий огурец

      1 маленькая луковица

      2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла

      сахар, соль, перец душистый молотый по вкусу

      Картофель и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Огурец мелко порезать. Капусту перебрать и мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар и специи, заправить маслом.

Салат из квашеной капусты с солеными грибами

      500 г квашеной капусты

      100 г соленых грибов

      1 небольшая луковица

      3 ст. ложки сметаны

      соль, сахар, молотый черный перец по вкусу

      Капусту перебрать и мелко порубить. Лук мелко нарезать. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи и нашинковать соломкой. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить соль, сахар и перец, полить сметаной и выложить в салатницу.

Салат из цветной капусты с морковью и огурцами

      200 г цветной капусты

      1 небольшая морковь

      1 небольшой свежий огурец

      11 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

      12 ст. ложки лимонного сока

      1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла

      соль, перец по вкусу

      Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанным соломкой огурцом, добавить соль и перец, уложить в салатницу и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать зеленью.

Салат из цветной капусты с редисом

      400 г цветной капусты 6 редисок

      4 ст. ложки сметаны

      1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

      сахар, соль, перец по вкусу

      Цветную капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на маленькие соцветия. Редис хорошо