Готовим быстро и вкусно каждый день. Г. М. Треер

ее на несколько минут в духовку. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте маринадом.

      Для маринада морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и жарьте, помешивая, на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, лавровый лист и продолжайте жарить еще несколько минут.

      Затем влейте уксус, воду, доведите маринад до кипения и добавьте сахар, соль.

      Сезон любви к заготовкам

      Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»

      Ингредиенты

      3–4 кг огурцов (сорта «либелле», «пасамонте»), чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец.

      На 1 л рассола: 2 столовые ложки соли.

      Способ приготовления

      Огурцы залейте на 3 часа холодной водой, затем уложите в банки, на дно которых и между огурцами положите чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец. Залейте банки кипящим рассолом и оставьте примерно на 3 дня при комнатной температуре до появления пены.

      Затем рассол слейте, прокипятите его, вновь залейте огурцы до верха и закройте банки. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль.

      Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»

      Ингредиенты

      4–5 кг огурцов, укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и листья хрена.

      На 1 л 500 мл рассола из родниковой воды: 2¹/₂ столовой ложки соли.

      Способ приготовления

      Огурцы замочите на 2–3 часа в холодной воде. Часть специй, кроме черного перца горошком, положите на дно банок, затем уложите огурцы и поверх них – оставшиеся специи. Залейте содержимое банок холодным рассолом и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

      Затем рассол слейте и, не промывая огурцы, залейте их свежим холодным рассолом до верха банок, добавив черный перец горошком. Закройте банки пластмассовыми крышками и храните в прохладном месте. Для рассола в холодной родниковой воде растворите соль и тщательно перемешайте.

      Соленые огурцы с корнем хрена и чесноком «От Надежды Васильевны»

      Ингредиенты

      4–5 кг огурцов.

      На 3-литровую банку: 6 зубчиков чеснока, 8 листочков черной смородины, 8 листочков вишни, 2–3 кусочка корня хрена длиной 5 см, 4–5 веточек укропа с семенами (крупных).

      На 1 л рассола: 2 столовые ложки соли крупного помола.

      Способ приготовления

      Огурцы замочите на 6 часов в холодной воде. На дно банок положите нарезанные на 5–6 частей 3 зубчика чеснока, нарезанный кружочками толщиной 1¹/₂–2 мм 1 кусочек корня хрена, 4 листочка смородины и 4 листочка вишни.

      Банку наполовину заполните огурцами и положите оставшиеся специи.

      Затем до верха банки уложите огурцы и поверх них положите укроп так, чтобы огурцы не всплывали. Залейте содержимое холодным рассолом, накройте марлей и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре для закисания. Когда на поверхности рассола появится слой