Готовим быстро и вкусно каждый день. Г. М. Треер

на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре.

      В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.

      Маринованная капуста «Как молоды мы были»

      Ингредиенты

      2 кг капусты, 3–4 морковки, 1 свекла, 2 столовые ложки соли.

      Для маринада: 1 л воды, ³/₄ стакана сахара, ³/₄ стакана уксуса, ³/₄ стакана подсолнечного масла.

      Способ приготовления

      Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.

      Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.

      Салаты и закуски нетрадиционной ориентации

      Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

      Закуска «Шпроты по-особому»

      Ингредиенты

      1–2 банки шпротов, черный хлеб кирпичиком, зелень укропа и петрушки, майонез, сыр (любой), растительное масло.

      Способ приготовления

      Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо.

      Измельчите зелень, добавьте чуть-чуть майонеза (чуть-чуть!) и немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр нужен для того, чтобы хлеб не впитывал майонез. Намажьте этой смесью хлеб и сверху положите по 1–2 шпротины.

      Салат «Горбуша по-праздничному»

      Ингредиенты

      1–2 банки консервированной горбуши в собственном соку, 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного), 1–1¹/₂ стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов, майонез, соль.

      Способ приготовления

      Освободите горбушу от костей, разомните вилкой, смешайте с рисом и орехами, посолите и заправьте майонезом.

      Рыбный рулет «Интересное предложение»

      Ингредиенты

      1–2 листа тонкого лаваша, 1–2 упаковки плавленого сыра, 1–2 стакана отварного риса, 1–2 банки рыбных консервов в собственном соку (или в томате), томатный соус.

      По желанию: зелень укропа и петрушки.

      Способ приготовления

      Разомните рыбу вилкой, предварительно удалив кости. Если рыба в собственном соку, добавьте томатный соус. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, равномерно выложите рыбу, затем рис, по желанию посыпьте зеленью и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.

      Рыбный рулет «Лососевые оттенки»

      Ингредиенты

      1–2 листа тонкого лаваша, 1–2 банки лосося в собственном соку, 1–2 упаковки плавленого сыра «Коралл», 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.

      Способ приготовления

      Освободите рыбу от костей