Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер

залейте огурцы и стерилизуйте банки 40 минут при температуре 100 °С. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Маринованный салат из огурцов с морковью, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и душистым перцем «Заправский»

      На пол-литровую банку:

      • небольшие крепкие огурцы – по вкусу

      • 1 шт. моркови

      • 2-3 луковицы

      • 1 зубчик чеснока

      • 1 ч. ложка семян укропа

      • 1-2 лавровых листа

      • 2 горошины душистого перца

      Для маринада (на 8 пол-литровых банок):

      • 1 стакан столового уксуса

      • 150 г сахара

      • 1 л 500 мл воды

      • 75 г соли

      Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружками толщиной 1 см. Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь натрите на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками, 1 ч. ложку сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа и 2 горошины душистого перца.

      Поверх уложите слой лука толщиной 1 см, затем такой же слой моркови и поверх нее – слой из огуречных ломтиков толщиной 2 см. В таком же порядке уложите овощи слоями, чередуя, до верха банки.

      Наполненные банки залейте кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 35 минут при слабом кипении. Готовые банки закатайте, не переворачивая, чтобы слои овощей не перемешались и салат сохранил красивый вид.

      Закатанные банки укутайте и оставьте до полного остывания. Подавайте, по желанию заправив майонезом.

      Для маринада вскипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно три четверти 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте 1 стакан столового уксуса.

      Маринованные огурцы с яблоками, чесноком, гвоздикой, лавровым листом, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными листочками «Хозяйские»

      На 3-литровую банку:

      • 1 кг 500 г – 2 кг огурцов

      • 1-2 кислых яблока

      • 3-4 зубчика чеснока

      • 1 горсть листочков вишни и/или смородины

      • 5 ч. ложек сахара

      • 2 ч. ложки уксусной эссенции

      • 4 лавровых листа

      • 12 бутонов гвоздики

      • зонтики укропа – по вкусу

      • 12 горошин душистого перца

      • 4 ч. ложки соли

      Чеснок нарежьте дольками, зелень вымойте. В стерилизованную банку уложите вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок с кожурой.

      Залейте банку кипящей водой, дайте постоять 20 минут и слейте воду в кастрюлю. Воду вновь вскипятите, добавьте в нее сахар, соль и перемешайте полученный рассол. Залейте им огурцы, оставьте на 10 минут, слейте рассол в кастрюлю и еще раз вскипятите его.

      В банку влейте 2 ч. ложки уксусной эссенции, залейте кипящим рассолом и закатайте стерилизованными крышками. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Малосольные огурцы с яблоками, хреном, чесноком, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными листочками «Горячий способ»

      • огурцы, яблоки,