Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер

2 антоновских яблока

      • 1/2 стакана чернослива

      • 1 стакан винограда

      • 3 ч. ложки сахара

      • 3 лавровых листа

      • яблочный уксус, растительное масло, черный перец горошком и соль – по вкусу

      Капусту крупно нарежьте, перетрите с солью, добавьте сахар, натертую на крупной терке морковь, нарезанные мелкими дольками яблоки, виноград, размоченный чернослив, лавровый лист и перец горошком.

      Сложите все в банку и залейте яблочным уксусом до краев. Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем заправьте растительным маслом. Готовую капусту храните в холодильнике.

      Маринованная красная капуста «Очень простая история»

      • 1 кг красной капусты

      • 1 ст. ложка соли

      Для маринада:

      • 1 стакан уксуса

      • 1 стакан сахара

      • 3 стакана воды

      • 4 лавровых листа

      • черный перец горошком – по вкусу

      Мелко нарезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Накройте пергаментом и поместите в холодильник.

      Капуста готова чрез 5-6 дней. Для маринада вскипятите воду, добавив уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист.

      Соленая цветная капуста с лимонной кислотой «Соцветие к соцветию»

      • цветная капуста – по вкусу

      Для рассола на 1 л воды:

      • 3 г лимонной кислоты

      • 50 г соли

      Головки цветной капусты тщательно вымойте, очистите от листьев и разберите на соцветия. Подготовленную капусту поварите 3-4 минуты в кипящем рассоле и остудите в холодном.

      Плотно уложите капусту в подготовленную посуду и залейте холодным рассолом. Накройте холстом или марлей, положите деревянный кружок и гнет. Оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока не начнется брожение.

      Когда рассол помутнеет и на поверхности образуется пена, поместите капусту в холодное место. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль и лимонную кислоту.

      Цветная капуста с грецкими орехами, луком, чесноком и красным перцем «Щегольская»

      • 600-700 г цветной капусты

      • 2 ст. ложки 6%-ного уксуса

      • 150-200 г лука

      • 100 г измельченных ядер грецких орехов

      • чеснок и красный молотый перец – по вкусу

      • 30 г соли

      Разобранную на соцветия цветную капусту поварите 5 минут в кипящей воде и охладите под струей холодной воды. Добавьте нарезанный лук, орехи, измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Все тщательно перемешайте и плотно уложите в стерилизованные банки.

      Стерилизуйте: пол-литровые банки 15 минут, 3-литровые – 30 минут, затем закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Блюда с огурцами

      Соленые огурцы с яблоками и лимонником «Святочные»

      На 3-литровую банку:

      • огурцы и яблоки – по вкусу

      • 13 листиков лимонника

      Для рассола на 1 л 500 мл воды:

      • 75 г сахара

      • 75 г соли

      В