Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер

на 1 л воды:

      • 1 ч. ложка уксусной кислоты

      • 1 ч. ложка желатина

      • 4 ст. ложки сахара

      • 1 1/2 ст. ложки соли

      Желатин замочите на 30 минут. Помидоры средней величины разрежьте пополам, крупные – на 4 части. На дно литровой банки положите укроп и поверх плотно уложите подготовленные помидоры.

      Для рассола вскипятите воду, добавив в нее сахар, соль и уксусную кислоту. Затем остудите, добавьте набухший желатин, доведите до кипения, но не кипятите.

      Подготовленным рассолом с желатином залейте помидоры, стерилизуйте банки 10-15 минут и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Помидоры с хреном, чесноком и сладким перцем «Валентиновские»

      • помидоры средней спелости и перезревшие – по вкусу

      На 3 л сока-пюре:

      • 250 г сладкого перца

      • 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока

      • 1/4 стакана тертого хрена

      • 4 ст. ложки сахара

      • 2 ст. ложки соли

      Плоды средней спелости и одинакового размера помойте и уложите в 3-литровую банку. Перезревшие помидоры положите в кастрюлю, поварите до мягкости и протрите через сито. На 3 л полученного сока-пюре добавьте 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.

      Смесь перемешайте, доведите до кипения и положите мелко нарезанный чеснок, тертый хрена и сладкий перец, пропущенный через мясорубку. Горячей смесью залейте банки с помидорами, пастеризуйте 15-20 минут и закатайте.

      Нарезанные дольками помидоры с луком, лавровым листом и гвоздикой «Очень-очень»

      • мелкие спелые помидоры – по вкусу

      На 1 литровую банку:

      • 1 крупная луковица

      • 1 ст. ложка растительного масла

      • перец, лавровый лист, гвоздика и т. п. – по вкусу

      Для рассола на 1 литр воды:

      • 3 ст. ложки сахара

      • 1 ст. ложка соли

      Мелкие красные помидоры разрежьте на 2 части, крупные на 4 части. На дно банки положите нарезанную кольцами крупную луковицу. Банку плотно набейте помидорами со специями, поверх влейте 1 ст. ложку растительного масла, залейте кипящим рассолом и пастеризуйте 15 минут. Готовые банки закатайте.

      Для рассола в кипящую воду добавьте сахар, соль, перемешайте и прокипятите.

      Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы»

      • 1 кг 500 г – 2 кг помидоров-сливок или черри

      • 1 кисть мускатного винограда

      • 1 головка чеснока

      • 1 стручок перчика чили

      • 5-6 листочков смородины

      • 2 лавровых листа

      • черный перец горошком, лист хрена, укроп и петрушка – по вкусу

      Для маринада на 1 л – 1 л 200 мл воды:

      • 3 ст. ложки 9%-ного уксуса

      • 2 ст. ложки сахара

      • 1 ст. ложка соли

      Помидоры вымойте и наколите зубочисткой около плодоножки. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики. Вымойте все остальные плоды, листья хрена и смородины. Острый перчик нарежьте