Кулинарная книга Золушки. Ольга Вакса

поесть. Она приказывала готовить ей изысканные блюда, очень сытные и калорийные. Кушала мачеха много, поэтому Золушке весь день приходилось бегать по дому с подносом, тарелками и чашками. Желаем тебе успеха в приготовлении этих блюд!

      Мясные супы

"ПТИЧКА ТАРИ"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 600 г птицы,

      – 1/4 часть вилка свежей капусты,

      – 1 морковь,

      – 4 картофелины,

      – 3 лавровых листа,

      – 2 луковицы средней величины,

      – 1/2 кг помидоров,

      – 2 ст. л. сливочного масла,

      – 1/2 ст. сметаны,

      – соль,

      – перец,

      – 2,5 л воды.

      А готовить будем так: залей птицу 2,5 л холодной воды, свари бульон, положи в него морковь целиком. Очисти картофель, порежь его кубиками и добавь в бульон.

      Помидоры очисти от кожицы. Для этого опусти их на 1–2 минуты в горячую воду. Разомни в отдельной посуде очищенные помидоры.

      Растопи сливочное масло на сковороде, обжарь до золотистого цвета лук, затем положи туда размятые помидоры и 1/2 ст. бульона, потуши их до готовности.

      Положи в бульон мелко нарезанную капусту за 25 минут до конца варки, через 10 минут добавь тушеные помидоры. Посоли, поперчи, положи лавровый лист и посыпь рубленой зеленью.

      Перед подачей к столу заправь приготовленное блюдо сметаной.

"ОБЕД ГУРМАНА"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 500 г индейки,

      – 2,5 л воды,

      – 2 моркови,

      – 2 головки репчатого лука,

      – 1 ст. л. сливочного масла,

      – 3 яйца,

      – 1/3 ст. молока,

      – зелень,

      – соль.

      А готовить будем так: приготовь прозрачный бульон из индейки. Мелко нарежь морковь, лук и положи в бульон, не забудь посолить и посыпать зеленью.

      Приготовь омлет, нарежь довольно крупными ромбиками, положи в каждую тарелку по одному кусочку и залей бульоном. Подай блюдо к столу с соленым печеньем.

СУП-ПЮРЕ

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 500 г мяса цыплят,

      – 1/2 моркови,

      – 1 луковицу,

      – 1 ст. молока,

      – 2 ст. л. муки,

      – 2 ст. л. сливочного масла,

      – 1/2 л воды,

      – 1/2 ст. сметаны,

      – 20 г шпината,

      – зеленого лука,

      – соль.

      А готовить будем так: свари прозрачный бульон, процеди его. Положи 1 луковицу и 1/2 моркови целиком, не забудь посолить.

      Достань готовую птицу из бульона, отдели от костей, порежь на кусочки и прокрути через мясорубку. Влей в полученную массу 1/2 ст. охлажденного бульона, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. масла и мешай до образования однородной массы. Полученную смесь постепенно вливай в бульон, постоянно помешивая.

      Положи в тарелки измельченный лук, нарезанный соломкой шпинат, залей бульоном, заправь сметаной.

      Подавай приготовленное блюдо к столу с пирожками или гренками.

"ЖЕЛТЕНЬКИЙ"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – небольшого цыпленка,

      – 2,5