Кулинарная книга Золушки. Ольга Вакса

готовить будем так: горох замочи на 1–1,5 часа.

      Лук обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Остальные овощи нарежь мелкими кубиками, а сало – пластинками. Смешай в горшочках равномерно все ингредиенты, посоли, положи перец горошком, залей кипятком и поставь в духовку на 20 минут.

"ХЛЕБНЫЙ"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 1/2 л воды,

      – 200 г ржаного хлеба,

      – 1 ст. л. изюма,

      – 4 ст. л. сахара,

      – 1 ст. л. свежей клюквы,

      – 1 яблоко,

      – 4 ст. л. сливок,

      – немного молотой корицы.

      А готовить будем так: залей кипятком поджаренные сухари из ржаного хлеба, дай им настояться и процеди. Сухари протри через сито и соедини с полученным отваром, добавь изюм, клюквенный сок, корицу и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, после чего кипяти на медленном огне 10 минут. Суп охлади, перед подачей к столу положи в каждую тарелку кусочек льда и взбитые в пену сливки.

"ЗЕЛЕНЫЙ"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 1 л куриного бульона,

      – 200 г картофеля,

      – 200 г зеленого горошка,

      – 100 г сливочного масла,

      – зелень укропа,

      – соль.

      А готовить будем так: из картофеля сделай, вырезав ножом, маленькие шарики величиной с лесной орех (можешь использовать для этих целей очень мелкий молодой картофель), опусти их в холодную воду и держи на огне до закипания. Затем слей воду, дай картофелю подсохнуть, выложи его на сковороду с разогретым сливочным маслом и поджарь до румяной корочки.

      Зеленый горошек вари отдельно в течение 30 минут, протри его сквозь сито и добавь в куриный бульон. Полученной смесью залей готовые картофельные "шарики", а перед подачей на стол не забудь от души посыпать суп зеленью.

"ДАРЫ ПОЛЕЙ"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 2 ст. л. фасоли,

      – 2 картофелины,

      – 1 луковицу,

      – 1 морковь,

      – 1 ст. л. риса,

      – 1 корень петрушки,

      – 1 л воды или мясного бульона,

      – соль.

      А готовить будем так: фасоль замочи в воде на несколько часов или на ночь, затем вари до готовности. Картофель очисти, нарежь кубиками, вари в кипящей воде или бульоне. Лук мелко нарежь, морковь и корень петрушки натри на терке, обжарь все на масле и добавь в суп вместе с рисом, вари около 15 минут, в конце варки добавь отварную фасоль, соль, специи. Приготовленный суп подавай к столу горячим, со сметаной.

"ЧАША ЖИЗНИ"

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 200 г картофеля,

      – 200 г капусты,

      – 2 моркови,

      – 1 луковицу,

      – 100 г грибов,

      – соль,

      – перец,

      – зелень.

      А готовить будем так: в кипящую воду положи нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, измельченные грибы. Морковь очисти, натри на терке, лук мелко порежь и обжарь на растительном масле, затем добавь в суп вместе с солью и перцем. Вари суп до готовности всех овощей. При подаче к столу посыпь зеленью.

"ЧУДО ГОРОХОВОЕ"

      Для этого блюда попроси у мамы:

      – 1/2