100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

являются поражение слизистой оболочки губ с шелушением кожи и трещинами на губах, вокруг рта, на крыльях носа, ушах и в носогубных складках, стоматит, воспаление языка, поражение кожи, похожее на экзему, конъюнктивит (когда есть ощущение, что в глаза «как песка насыпали»), светобоязнь, слезотечение и покраснение глаз, снижение зрения, медленное заживление ран, у детей замедление роста и развития.

      Гипервитаминоз встречается крайне редко, поскольку про запас он не накапливается, а выводится очень активно.

      Продукты питания, богатые витамином В₂:

      – кедровые орехи – 88 мг на 100 г съедобной части продукта,

      – печень – 3,5,

      – почки – 3,5,

      – дрожжи – 3,0,

      – миндаль – 0,65,

      – сыр жирный – 0,6,

      – шампиньоны – 0,45,

      – какао – 0,45,

      – репа – 0,45,

      – яйцо куриное – 0,44,

      – сыр плавленый – 0,4,

      – шпинат – 0,4,

      – лосось – 0,4,

      – опята – 0,38,

      – скумбрия – 0,36,

      – лисички – 0,35,

      – форель – 0,35,

      – бобы соевые – 0,31,

      – маслята – 0,3,

      – шиповник – 0,3,

      – творог – 0,3,

      – белые грибы – 0,3,

      – говядина – 0,3,

      – чечевица сухая – 0,3,

      – горох сушеный – 0,28,

      – петрушка – 0,28,

      – баранина – 0,26,

      – свинина жирная – 0,24,

      – шоколад горький – 0,24,

      – гусятина – 0,23,

      – капуста цветная – 0,23,

      – мука ржаная – 0,22,

      – отруби – 0,22,

      – спаржа – 0,22,

      – телятина – 0,2,

      – сельдь – 0,2,

      – хлеб ржаной – 0,18,

      – цыпленок – 0,16,

      – горошек зеленый – 0,16,

      – молоко – 0,15,

      – орехи грецкие – 0,13,

      – арахис – 0,13,

      – инжир – 0,12,

      – овсяные хлопья – 0,12,

      – греча – 0,12,

      – кукуруза – 0,1,

      – финики – 0,1,

      – фасоль – 0,1.

      Хотя рибофлавин присутствует в зеленых овощах, для хорошего усвоения их нужно варить.

      Он хорошо усваивается организмом, если в желудке и кишечнике есть пища, поэтому витаминные препараты лучше принимать во время еды или сразу после нее.

      При тепловой обработке содержание в продуктах витамина В₂ снижается на цифры от 5 до 40 %. Он сохраняет устойчивость при высоких температурах и кислотности, но легко разрушается в щелочной среде или под воздействием света. Устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но плохо переносит солнечный свет. Например, если бутылка молока проведет пару часов на солнце, то в ней распадется до 50 % рибофлавина, а через 3,5 часа – уже 70 %.

      В кипяченом молоке рибофлавина не остается совсем, это надо помнить тем, кто варит каши на молоке. Если хочется сохранить витамины, то лучше сварить крупу в воде, а подогретое молоко добавить после.

      При размораживании продуктов на свету рибофлавин теряется.

      При варке