Рецепты здоровья. Добрая пища для тела и души. В. В. Синельников

фенхель.

      ЛИМОН – ванилин, фенхель, манго.

      МАЛИНА – кумин, мята, манго.

      МАНДАРИН – кардамон, мята, кумин.

      ОБЛЕПИХА – ванилин, кумин, мята, манго, фенхель.

      СЛИВА БЕЛАЯ – кардамон, манго, фенхель.

      СЛИВА СИНЯЯ – анис, бадьян, ванилин, кардамон, манго, фенхель.

      СМОРОДИНА – кумин, лимон, мята.

      СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ – ванилин, кардамон, лимон, фенхель.

      ФИНИКИ – ванилин, кардамон, манго, фенхель.

      ЯБЛОКИ – анис, ванилин, гвоздика, корица, кардамон, фенхель.

      ЯБЛОКИ (в острых блюдах) – ванилин, гвоздика, имбирь, калинджи, корица, кумин, мускатный орех, чили.

      ТЕСТО – анис, бадьян, ваниль, душица, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, кэроб, мелисса, мускатный орех, перец душистый, розмарин, тмин, фенхель, шафран.

      Пряности, улучшающие усвоение пищи

      Молочные продукты

      МОЛОКО, МОРОЖЕНОЕ, СЛИВКИ – корица, кардамон, гвоздика, шафран.

      СЫР, КЕФИР, СМЕТАНА, ТВОРОГ, ЙОГУРТ – красный и чёрный перец, куркума, тмин, имбирь, кориандр, фенхель.

      Зерновые продукты

      ПШЕНИЦА (белый хлеб) – кардамон, тмин, имбирь.

      РИС – гвоздика, красный стручковый перец.

      ОВЁС – куркума, горчица чёрная (семена), тмин.

      Овощи

      КАРТОФЕЛЬ – гвоздика, кардамон, тмин, кориандр, горчица.

      КАПУСТА – фенхель, тмин, гвоздика.

      Сладости

      САХАР, КОНФЕТЫ, ПИРОЖНЫЕ – имбирь, куркума, кардамон, корица, мускатный орех.

      Приправа «универсальная»

      Надо признать, что хорошая приправа способна не только украсить своим ароматом приготовленное блюдо, но, в некоторых случаях, и исправить его кулинарные недочёты. К тому же приправа, приготовленная в домашних условиях, своими руками и с позитивными мыслями, принесёт пользы гораздо больше, чем любая другая, купленная в торговых сетях.

      Сегодня мы предлагаем вам рецепт приправы, которую смело можно назвать «Универсальной». Почему «Универсальной»? Ответ прост – она подходит к любым блюдам, как варёным, так и сырым, её можно использовать в супах, крупяных и овощных гарнирах, салатах и даже выпечке (пиццах, пирогах).

      Ингредиенты:

      • перец горошком чёрный – 1 ст. л.

      • семена укропа – 1 ст. л.

      • семена кориандра – 1 ст. л.

      • семена тмина – 1 ст. л.

      • семена любистока – ¹/₃ ч. л.

      Приготовление

      Все вышеперечисленные ингредиенты смолоть на кофемолке до порошкообразного состояния. Домашняя «Универсальная» приправа готова.

      И небольшой рекомендательный совет:

      1. Для приготовления нашей приправы покупайте в торговых сетях только целостные зерна (не молотые), так как в молотом состоянии можно купить не то, что вам озвучивают, и не то, что вам нужно.

      2. Не готовьте слишком много приправы, со временем ароматы будут улетучиваться вместе с эфирными маслами, которые присутствуют в вышеперечисленных ингредиентах, и она будет терять свои бесценные качества.

      3. Храните