Книга рецептов. Живой ретрит. Кулинарное преображение. Иван Лис

сезон ягод и зелени. Летний период считается временем гидратации и энергии. Летом природа изобилует сочными углеводными продуктами, такими как фрукты и овощи, которые насыщают организм влагой и помогают поддерживать его в прохладе. Сезонные продукты летом предотвращают перегрев и дегидратацию организма. Кстати, примечательно, что время яблок приходится на вторую половину лета и начало осени. Богатые клетчаткой, они очищают кишечник и способствуют укреплению иммунитета, а это достойная подготовка организма к осени – сезону вирусов и простуд. Лучшие продукты для лета – ягоды, все свежие овощи и фрукты.

      Рецепт: Салат из рукколы с томатами и клубники

      Ингредиенты:

      (на 2 порции)

      Клубника 100 г;

      Томаты 2 шт., средние или томаты черри 100 г;

      Руккола 20 г;

      Салат Айсберг 40 г;

      Соус Песто* (смотреть рецепт ниже).

      Посыпка:

      Кунжутные семена;

      Миндаль.

      Приготовление:

      Все ингредиенты промыть. Салат Айсберг и рукколу просушить. Клубнику нарезаем дольками или пополам, в зависимости от размера. Томаты режем ломтиками или пополам, если вы используете томаты черри. Смешиваем все ингредиенты и заправляем соусом «Песто»* (с рецептом соуса вы познакомитесь ниже), сверху посыпаем кунжутными семенами или миндальной стружкой. Приятного вам аппетита!

      Рецепт: Салат из апельсина и киви с шпинатом

      Ингредиенты:

      (на 2 порции)

      Киви 2 шт;

      Апельсин 1 шт;

      Авокадо 1 шт (средний);

      Листья шпината 50 г;

      Грецкий орех 20 г (можно кедровый орех или кешью);

      Заправка:

      Апельсиновый сок 20 мл;

      Кленовый сироп или мёд 10 г;

      Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл.

      Приготовление:

      Все ингредиенты промыть. Просушиваем листья шпината. Авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или ломтиками. Киви и апельсин очищаем от кожуры. Киви нарезаем дольками, извлекаем мякоть апельсина без плёночек.

      Для того чтобы получить филе апельсина без плёночек, не нужно очищать каждую дольку отдельно. Можно поступить намного проще. Острым ножом нужно срезать верх и низ апельсина. Затем двигаясь ножом сверху вниз срезать всю кожуру, таким образом, чтоб была срезана и тонкая внешняя часть долек. Затем, прорезая с каждой стороны от пленки, двигая нож от края апельсина к центру, вырезать все дольки поочередно. Получается движение, как будто вы хотели разрезать апельсин пополам, но остановились у центра и переставили нож с другой стороны плёночки. В результате в руке останется только серединка с плёночками, а все дольки без плёночек окажутся на тарелке.

      Затем фрукты смешиваем с листьями шпината, добавляем авокадо и заправляем салатной заправкой из сока апельсина, кленового сиропа или мёда и растительного масла. Сверху посыпаем грецким орехом. Приятного аппетита!

      П. С. Следует