Запеканки. Отсутствует

слегка обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте приготовленным бульоном (на 1 часть риса возьмите 2¹/₂ части бульона), добавьте томатную пасту, соль, перец и поставьте в разогретую духовку на 20–30 минут. Затем осторожно смешайте рис с половиной тертого сыра. Очищенные и промытые грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте.

      В смазанную маслом форму выложите, чередуя, слой риса, затем – слой мяса и слой припущенных грибов, поверх них – ломтики очищенных от кожицы и семян помидоров. Последним слоем выложите рис, посыпьте его оставшимся сыром и полейте растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

      Индейка со сладким перцем, помидорами, луком и майонезом «Госпожа министерша»

      ♦ 400 г филе индейки

      ♦ 2 сладких перца

      ♦ 2 помидора

      ♦ 2 луковицы

      ♦ 100 г майонеза

      ♦ 100 г сметаны

      ♦ 1³/₄ стакана риса

      ♦ 2 яйца

      ♦ 150 г тертого сыра

      ♦ 500 мл воды

      ♦ зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Филе, сладкий перец мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжаривайте все 5 минут. Затем положите рис, тщательно перемешайте смесь, влейте воду, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности на слабом огне.

      Остывшую смесь смешайте со сметаной, майонезом, взбитыми яйцами и частью сыра. Полученную массу выложите в форму, разложите нарезанные кружками помидоры, посыпьте измельченной зеленью и оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °C.

      Индейка с шампиньонами, картофелем, морковью и сливками «Пенсильванская»

      ♦ 500 г филе индейки

      ♦ 500 г шампиньонов

      ♦ 7–8 картофелин

      ♦ 1 шт. моркови

      ♦ 500 мл сливок 10 %-ной жирности

      ♦ 1 луковица

      ♦ 1 яйцо

      ♦ сыр, растительное масло, зелень, пряности и соль – по вкусу

      Филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте в небольшом количестве растительного масла с нашинкованным луком, натертой на крупной терке морковью и пряностями. Картофель и шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.

      Выложите в смазанную маслом форму слоями индейку, картофель и шампиньоны. Взбейте яйцо, смешайте его со сливками, посолите, приправьте пряностями, влейте смесь в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

      Мясо птицы с сельдью и салом под соусом «Все в ажуре»

      ♦ 500 г птичьих потрохов, крылышек, шей и т. п.

      ♦ 1 филе сельди

      ♦ 150 г сала

      ♦ 2 шт. моркови

      ♦ 1 луковица

      ♦ 1 корень петрушки

      ♦ 1 стакан молотых сухарей

      ♦ 2 яйца

      ♦ 2 ст. ложки тертого сыра

      ♦ гренки, растительное масло и перец – по вкусу

      Для соуса:

      ♦ 1 стакан бульона

      ♦ 1 ст. ложка молотых сухарей

      ♦ 2 ст. ложки сметаны

      Печень, желудки, сердце, крылышки, шеи птицы залейте водой, добавьте нарезанное кусочками сало, нашинкованные коренья