Методика доктора Ковалькова в вопросах и ответах. Алексей Ковальков

продукт и, следовательно, он вполне подходит для диетического питания. Да и организм человека совсем не похож на подобную «бомбу». В нем не усваивается и тем более не «сгорает» все, что туда ни кинь. Какие-то продукты усваиваются частично, а какие-то вообще не усваиваются. Это все равно, что сравнивать наш организм с двигателем автомобиля и предположить, что коэффициент полезного действия этих двух объектов равнозначен. Кстати, сама по себе калория является мизерной величиной, поэтому подсчет энергии принято вести в килокалориях (ккал).

      Давайте задумаемся над другим фактом: в калориметрических печах килограмм риса и килограмм мяса горят при одинаковой температуре, по одинаковым физическим законам, но выделяют при этом разное количество энергии.

      В организме человека за усвоение, переваривание и расщепление этих продуктов отвечают разные ферменты. Количество энергии, которое тратит наш организм на расщепление и всасывание мяса и риса, кардинально различаются, и, что самое важное, эти продукты влияют, как катализаторы, на разные виды обмена веществ. В одном случае это обмен белков, а в другом – углеводов.

      Раньше считалось, да и до сих пор иногда утверждается, что, сколько калорий в пище, столько энергии и получит наш организм, и затем именно эту энергию он будет использовать для поддержания всех процессов жизнедеятельности. Вроде бы все логично? Однако это не совсем так. Наш организм не замкнутая и примитивная калориметрическая бомба! В нас вообще ничего не сгорает!

      Ведь процесс сгорания характеризуется жестко прописанными характеристиками и проявлениями: повышением температуры, свечением, образованием дыма. Понятно, что если вы плотно поедите, зайдете в темную комнату, обвешаетесь градусниками и будете с надеждой ждать, когда из ушей пойдет дым, а в животе появится свечение, то вами, скорее всего, заинтересуются психиатры. Так почему же у человека таких явлений не наблюдается? Да потому что вам лгали все эти годы – ничего у нас внутри не сгорает.

      Процесс усвоения пищи довольно сложный и многоступенчатый. Начинается он с полости рта, с измельчения пищи зубами, выработки определенных ферментов, входящих в состав слюны. Затем подключаются желудочные, кишечные ферменты и бактерии. Разные продукты сложно взаимодействуют друг с другом, образуют хелатные комплексы, и без выработки определенных ферментов они просто не будут усваиваться.

      Не будут усваиваться! Специально это повторяю для тех, кто уже посчитал их калорийность. Например, на этом принципе основан препарат «Ксеникал», который частично блокирует выработку ферментов, способствующих усвоению жиров.

      То есть надо понять главное: не все, что мы съедаем или выпиваем, трансформируется в жир. И калории здесь вообще не при чем!

      Некоторые асоциальные люди, в больших дозах употребляющие алкоголь, никогда не бывают толстыми. А ведь одна бутылка водки содержит до 2000 ккал. И алкоголики обычно редко останавливаются на одной бутылке. Следуя теории калорийности,