Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина

поместить помидоры, сбрызнутые винным уксусом и посыпанные солью, мелко нарезанной зеленью, перцем чили и кольцами репчатого лука. Четвертое отделение заполнить капустой, посыпать ее рубленым укропом. По центру поместить веточки петрушки, обвернутые ломтиками огурцов. В отверстия ломтиков вставить стручки перца чили.

      Фасолевый салат с базиликом

      200 г белой фасоли

      базилик

      чеснок

      салатная заправка (оливковое масло, столовый уксус, соль, сахар)

      1 красный сладкий перец (сырой или запеченный и очищенный от кожицы)

      петрушка

      Фасоль отварить без соли. Дать стечь воде. Еще теплую фасоль смешать с салатной заправкой и чесноком. Добавить нарезанный красный сладкий перец, петрушку и базилик.

      Родиной базилика является Индия, однако он был хорошо известен уже в Древнем Риме. Слово «базилик» греческого происхождения и родственно словам «базилика», «василевс», а также имени Василий («царственный»). По-немецки его нередко называют «королевской травой». В Центральную Европу базилик завез Карл Великий, с которым по части кулинарии можно сравнить разве только Петра Великого.

      Салат из красной чечевицы

      250 г красной чечевицы

      2 зубчика чеснока

      6 ст. л. оливкового масла

      4 ст. л. столового уксуса

      2 ст. л. сока апельсина

      1 ч. л. кумина

      соль

      перец

      ½ пучка петрушки

      1 стебель лука-порея

      по 1 красному и желтому сладкому перцу

      1 крупный огурец (около 450 г)

      Чечевицу варить в воде примерно 10 мин, откинуть на дуршлаг и дать как следует стечь воде. Петрушку помыть, обсушить полотенцем и нарубить. Порей и сладкий перец очистить, помыть, порей нарезать кольцами, перец – маленькими кубиками. Все выложить в миску.

      Для приготовления заправки очистить чеснок, растолочь его, смешать с маслом, уксусом, апельсиновым соком и кумином. Добавить соль и перец.

      Заправку перемешать с чечевицей и на три часа поставить на холод.

      Красные апельсины с черным перцем

      4 красных апельсина

      свежемолотый черный перец

      Очистить апельсины. Нарезать поперек на 5—6 кружочков. Красиво уложить кружочки и как следует засыпать свежим, крупно смолотым перцем.

      Салат из маслин и чечевицы

      ½ стакана зеленой (или коричневой) чечевицы

      ½ стакана красной чечевицы

      1 стакан маслин без косточек

      2 ст. л. каперсов

      ¼ стакана свежей зелени

      орегано

      1 пучок петрушки

      1 зубчик чеснока

      сок 1 лимона

      1 ст. л. оливкового масла

      соль

      свежемолотый черный перец

      Зеленую и красную чечевицу сварить по отдельности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать друг с другом.

      Маслины нарезать, перемешать с каперсами, добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.

      Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить,