500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей. Сборник

двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. При подаче посыпать измельченной зеленью и чесноком.

      Закуска из кабачков с сельдереем

      300 г кабачков, 300 г корня сельдерея, пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, растительное масло, 2–3 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

      Кабачки очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле, посолить. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Корень сельдерея отварить, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Зелень вымыть и нарубить. Выложить слоями кабачки и сельдерей, смазывая майонезом и посыпая петрушкой.

      Кабачки в панировке

      500 г кабачков, 2–3 зубчика чеснока, 1 веточка укропа, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, 3–4 ст. л. муки, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Кабачки вымыть. Если кожура жесткая, очистить. Нарезать кабачки кружочками толщиной 5 мм. Яйца взбить с щепоткой соли. Ломтики кабачков посолить, обмакнуть в яичный кляр, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Мелко нарезать укроп, добавить пропущенный через пресс чеснок, щепотку молотого перца, майонез, тщательно перемешать. Кабачки смазать майонезной смесью и выложить на блюдо.

      Закуска из цукини с зеленым луком и чесноком

      400 г цукини, 100 г зеленого лука, 2–3 зубчика чеснока, по 2 веточки петрушки и укропа, 100 г сметаны, 50 г майонеза, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Цукини очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Зеленый лук и зелень мелко нарубить, добавить пропущенный через пресс чеснок, сметану, майонез, соль, перец, тщательно перемешать. Цукини выложить слоями, поливая сметанной заправкой.

      Закуска из кабачков с укропом

      400 г кабачков, 30 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Кабачки очистить, нарезать соломкой, обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Для заправки взбить растительное масло с лимонным соком, горчицей, солью и перцем, добавить зеленый лук и укроп, тщательно перемешать. Кабачки выложить слоями, поливая заправкой.

      Закуска из кабачков под овощным соусом

      2 небольших кабачка, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, растительное масло, соль по вкусу

      Кабачки тщательно вымыть, нарезать кружочками, обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Помидоры, болгарский перец, чеснок, лук и зелень измельчить в блендере до однородности, посолить. Выложить кабачки слоями, поливая овощным соусом.

      Кабачковая икра в духовке

      2