365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ч. ложкой бальзамического укуса, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.

      5. Лук почистить и нарезать толстыми кольцами.

      6. Сулугуни нарезать ломтиками толщиной в 1 см.

      7. Разогреть сковороду-гриль и обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.

      8. В ту же сковороду-гриль выложить лук, сбрызнуть оставшимся бальзамическим уксусом, посыпать сахарной пудрой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

      9. Из половинки лимона выжать сок.

      10. Приготовить заправку: соединить 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку лимонного сока, поперчить, посолить и перемешать.

      11. На тарелку выложить шпинат, сбрызнуть частью заправки, сверху поместить овощи, лук, сыр и полить все оставшейся заправкой.

      Украсить листьями базилика.

      Осенний салат из баклажанов с помидорами

      2 порции

      время приготовления 25 мин.

      1 баклажан

      1 помидор

      1/2 крупной красной луковицы

      небольшой пучок базилика

      небольшой пучок мяты

      небольшой пучок тархуна

      2 ст. ложки оливкового масла

      1-2 ст. ложки уксуса

      щепотка сумака

      Для заправки:

      1 зубчик чеснока

      2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка морской соли

      1. Баклажан нарезать толстыми кружками, полить 2 ст. ложками оливкового масла и перемешать.

      2. Разогреть сковороду-гриль, выложить кружки баклажана и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны.

      3. Помидор нарезать крупными дольками.

      4. Лук почистить и тоже нарезать крупными дольками.

      5. Залить лук уксусом и дать ему слегка замариноваться, затем уксус слить.

      6. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью в пюре, влить оставшееся оливковое масло и еще раз растереть.

      7. Выложить на блюдо дольки помидоров, разложить сверху замаринованный лук, посыпать листьями тархуна, мяты и базилика, порвав их руками.

      8. Обжаренные теплые баклажаны нарезать полосками и выложить сверху на салат, посыпать сумаком и полить чесночной заправкой.

      Запеченный порей с яйцами и шнитт-луком

      2 порции

      время приготовления 35 мин.

      2 лука-порея

      2 яйца

      3–4 пера шнитт-лука

      1 ст. ложка оливкового масла

      щепотка смеси

      нескольких видов перца

      щепотка морской соли

      Для соуса Vinaigrette:

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка уксуса белого вина

      1 ч. ложка горчицы

      щепотка смеси

      нескольких видов перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

      1. У лука-порея отрезать зеленую часть, а светлую надрезать вдоль на 1,5 см, не прорезая до конца.

      2. Выложить порей в глубокую