365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

сторон до золотистого цвета.

      3. Сыр натереть на мелкой терке.

      4. Из половинки лимона выжать сок.

      5. Базилик мелко порубить.

      6. Приготовить заправку: соединить натертый сыр, оливковое масло и лимонный сок, посолить, все перемешать, добавить измельченный базилик, еще раз перемешать.

      7. Овощи, обжаренные на гриле, горячими выложить в тарелку, полить частью заправки, выложить сверху руколу и все перемешать. Полить оставшейся заправкой.

      Салат с запеченной свеклой и сухариками

      2 порции

      время приготовления 30 мин.

      3 свеклы

      70 г салатного микса

      70 г тонко нарезанного сала с мясной прослойкой

      2 куска вчерашнего зернового хлеба

      3 ст. ложки оливкового масла 1-2 ст. ложки лимонного сока

      1 ч. ложка бальзамического уксуса

      1/2 ч. ложки жидкого меда

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      1. Свеклу предварительно запечь в духовке, затем почистить и порезать небольшими дольками.

      2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить свеклу, добавить мед, посолить, поперчить, влить бальзамический уксус и обжарить.

      3. Обжаренную свеклу переложить в другую посуду, а на сковороду выложить сало.

      4. Хлеб нарезать небольшими кубиками и отправить в сковороду с салом, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и обжарить сало до золотистого цвета.

      5. Выложить сало и хлеб на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

      6. Листья салата сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

      7. Выложить на блюдо салатный микс, затем свеклу с образовавшимся соком, а сверху сало и сухарики.

      Молодой картофель с хрустящим салатом

      8 порций

      время приготовления 35 мин.

      3 кг молодого картофеля

      200 г бекона или сала с мясной прослойкой

      120 г сливочного масла

      3–4 горсти шпината

      3–4 горсти листьев салата

      горсть листьев базилика

      4 свежих лавровых листа

      щепотка свежемолотого перца

      1 ч. ложка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

      1. Большие клубни картофеля нарезать крупными кусочками, маленькие оставить целиком.

      2. Выложить картофель в кастрюлю, добавить лавровые листья, залить кипятком и варить без добавления соли 7–10 минут до полуготовности, затем воду слить и вынуть лавровые листья.

      3. Сливочное масло порезать небольшими кусочками.

      4. В глубокую форму для запекания выложить кусочки масла, сверху поместить картофель, посолить и встряхнуть несколько раз форму, чтобы масло равномерно распределилось.

      5. Запекать картофель в разогретой духовке около 15 минут до готовности.

      6. Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

      7. Листья