365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

ст. ложка сливочного масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности.

      2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

      3. Разогреть в сковороде сливочное и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.

      4. Цукини нарезать длинной тонкой соломкой, выложить к луку и тушить все вместе пару минут.

      5. Добавить готовую фасоль, перемешать.

      6. Удалить грубые черенки у спаржи и нарезать ее овощечисткой длинными тонкими полосками.

      7. Выложить в глубокую посуду горячую фасоль с цукини, добавить спаржу, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

      Салат из тыквы с чечевицей

      2 порции

      время приготовления 45 мин.

      150 г очищенной тыквы

      100 г чечевицы

      100 г руколы

      50 г козьего сыра

      30 г сливочного масла

      небольшой пучок петрушки

      5 ст. ложек оливкового масла

      1 ст. ложка яблочного уксуса

      1 ч. ложка лимонного сока

      1 ч. ложка зеленой аджики

      1 ч. ложка горчицы с зернами

      щепотка свежемолотого черного перца

      Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

      1. Тыкву нарезать кубиками.

      2. Сливочное масло порезать на маленькие кусочки.

      3. Выложить тыкву на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, разложить сверху нарезанное сливочное масло.

      4. Запекать тыкву в разогретой духовке 20–25 минут, пока она не станет мягкой. Во время запекания перевернуть 1–2 раза, чтобы готовилась равномерно.

      5. Сделать заправку, смешав 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, аджику, уксус и лимонный сок.

      6. Чечевицу отварить, откинуть на дуршлаг, а затем вернуть в кастрюлю.

      7. Петрушку мелко порубить.

      8. Добавить к чечевице измельченную петрушку и 2/3 заправки, все перемешать.

      9. Козий сыр поломать на небольшие кусочки.

      10. Разложить на большом блюде руколу, выложить на нее теплую чечевицу, а сверху – запеченную тыкву и поломанный на небольшие кусочки козий сыр.

      11. Полить салат оставшейся заправкой и поперчить.

      Фасоль с маринованными артишоками

      2 порции

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 50 мин.

      2 горсти фасоли

      4 маринованных артишока

      1 помидор

      1 стебель сельдерея

      1 луковица

      большой пучок петрушки и укропа

      2 зубчика чеснока

      несколько перьев шнитт-лука

      50 мл сухого белого вина

      2–3 ст. ложки растительного масла

      1 ст. ложка горчицы

      1 лавровый лист

      несколько горошин душистого перца

      щепотка смеси

      нескольких видов перца

      щепотка розового