Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!. Вера Куликова

углы и защипнуть края – получатся треугольники. Поставить на огонь кастрюлю с водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Как только вода закипит, опустить в нее треугольники. Когда кундюбки сварятся, вынуть их шумовкой, дать воде стечь, после чего обжарить их с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с оставшимся топленым маслом.

      Кусочки отварной курицы положить в порционные тарелки, залить горячим бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки. Кундюбки подать к бульону отдельно.

      Бульон с овощами

      Бульон мясной – 400 мл

      Томат – 1 шт.

      Капуста савойская – 40 г

      Морковь – 1 шт.

      Лук репчатый – 1 шт.

      Лук-порей – 1 стебель

      Корень сельдерея – 1 шт.

      Масло сливочное – 1 ст. л.

      Зелень петрушки – 2 веточки

      Лист лавровый – 1 шт.

      Перец черный горошком – 2 шт.

      Гвоздика – 2 шт.

      Соль по вкусу

      Репчатый лук, лук-порей, морковь, корень сельдерея очистить, помыть и нарезать маленькими кубиками. Савойскую капусту окунуть на 2 минуты в кипяток, затем вынуть и нарезать дольками. Опустить все в сотейник (не перемешивая), добавить соль и влить горячий бульон. Поставить на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, затем положить перец, гвоздику, лавровый лист и на 30 минут поместить в духовку. Томаты помыть, нарезать дольками и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом на небольшом огне. Готовые тушеные овощи разложить по тарелкам, добавить помидоры и залить все горячим бульоном. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Бульон с отварным рисом

      Бульон мясной – 300 мл

      Рис – 100 г

      Зелень петрушки – 2 веточки

      Зелень укропа – 2 веточки

      Вода – 200 мл

      Соль по вкусу

      Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Выложить рис на тарелки, залить горячим мясным бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

      Бульон с запеченным рисом

      Бульон мясной или куриный прозрачный – 2 л

      Рис – 100 г

      Яйца – 2 шт.

      Сыр тертый – 2 ст. л.

      Масло сливочное – 1 ст. л.

      Сухари толченые – 1 ст. л.

      Соль по вкусу

      Рис отварить, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, выложить рис в миску, добавить сырые яйца, масло, половину тертого сыра и посолить. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выровнять ножом поверхность риса и посыпать оставшейся частью тертого сыра, полить растопленным маслом и поместить в разогретую духовку на 15–20 минут.

      Слегка охладить запеченный рис и вынуть его, опрокинув форму на доску. Нарезать кусочками и положить в тарелки. Залить горячим бульоном.

      Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно засыпать в кипящую воду, а потом откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

      Бульон с рисом и овощами

      Бульон мясной или куриный