Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра. Сергей Дьяченко

небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Добавить горошек, снова довести до кипения и варить 5 мин.

      Воду слить, горошек отложить. Разогреть масло на сковороде. Выложить морковь, лук, посолить. Готовить, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавить горошек и лимонный сок, перемешать и снять сковороду с огня. Нарвать или нарезать листья латука поперек на полоски шириной 5 мм. Перемешать латук с овощной смесью. Салат подавать сразу.

      Салат из свеклы с орехами и кинзой

      5 небольших свекол

      100 г измельченных грецких орехов

      1 ст. ложка измельченной зелени кинзы

      1 зубок чеснока

      майонез, соль, перец по вкусу

      Свеклу вымыть, отварить, сразу же очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный чеснок, грецкие орехи, зелень, соль и перец, заправить майонезом.

      Картофельный салат с сыром и помидорами

      6 средних клубней картофеля 300 г сыра твердых сортов

      2 средние луковицы

      6 средних помидоров

      Для заправки:

      3 ст. ложки винного уксуса

      2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки масла из грецких орехов соль и черный молотый перец по вкусу

      Картофель вымыть и сварить в мундире в подсоленной воде, очистить, остудить, нарезать кружками толщиной 5 мм. Сыр натереть на крупной терке, очищенные луковицы нарезать тонкими колечками. Помидоры разрезать на 4 части и нарезать тонкой соломкой.

      Уксус перемешать с солью и перцем. Размешать, добавляя растительное масло и масло из грецких орехов.

      На плоскую тарелку слоями уложить картофель, сыр, лук и помидоры, сбрызгивая каждый слой заправкой.

      Салат весенний с картофелем

      2 средних клубня картофеля 1 небольшой огурец

      10 редисок

      150 г зеленого салата

      1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      1 зубок чеснока

      0,5 ч. ложки горчицы

      майонез и соль по вкусу

      Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные огурцы, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, горчицей и майонезом, перемешать.

      Теплый греческий салат

      200 г длиннозерного риса 2-3 ст. ложки лимонного сока

      1 ст. ложка измельченного свежего или 1 ч. ложка сухого тимьяна 0,5 ч. ложки горчицы

      2 крупных помидора

      1 средний сладкий перец

      8-12 маслин без косточек

      250 г сыра фета или брынзы

      2-4 ст. ложки измельченной зелени кинзы

      растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу

      Рис отварить. Затем слить воду, промыть рис под струей проточной воды и дать воде стечь. Помидоры, сладкий перец и фету нарезать кубиками. Отдельно в сковородке нагреть масло, лимонный сок, добавить к нему тимьян, горчицу, соль и перец. Затем положить туда же помидоры, сладкий перец, фету и кинзу. Готовить на слабом огне, помешивая, 1-2 мин. Затем добавить рис, размешать.